Bizcocho de nueces y frutas
Un bizcocho de molde rico y sustancioso, lleno de nueces pacanas, pasas doradas, piña y cerezas. Este bizcocho denso y jugoso recuerda a un pastel de frutas clásico y es perfecto para las fiestas o como una merienda especial por la tarde.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 45 min
- Raciones
- 16
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 475 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 360 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 170 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 400 gazúcar granulada
- 6 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cdtaextracto de limón
relleno
- 250 gpasa dorada
- 240 gpacana, picado grueso
- 280 gcereza marrasquino, escurrido y cortado por la mitad
- 380 gpiña triturada, bien escurrido
Utensilios
2 moldes para pan · rejilla enfriadora · bol grande · espátula · batidora de pedestal o de mano · bol mediano · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 165°C (325°F). Engrasa y enharina dos moldes alargados de 23x13 cm (9x5 inch).
Unos 5 min
Nota de cocina: Forrar los moldes con papel de horno después de engrasarlos facilita aún más desmoldar los bizcochos después.
- 2
En un bol mediano, bate con unas varillas la harina de trigo común, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 3
En un bol grande aparte, mezcla las pasas doradas, las nueces pacanas troceadas y las cerezas marrasquino partidas por la mitad.
Unos 3 min
- 4
Añade unas cuantas cucharadas de la mezcla de harina a la fruta y los frutos secos y mézclalos hasta que queden ligeramente enharinados.
Unos 1 min
Nota de cocina: La capa de harina ayuda a que la fruta y los frutos secos no se hundan en el fondo del bizcocho durante el horneado.
- 5
En el bol de una batidora de pie o con una batidora de mano, bate la mantequilla ablandada y el azúcar blanquilla a velocidad media-alta hasta que quede ligera y esponjosa, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 6
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados del bol cuando sea necesario y luego incorpora el extracto de limón.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los huevos a temperatura ambiente se integran con más suavidad en la masa.
- 7
Con la batidora a velocidad baja, añade poco a poco la mezcla de harina restante a la mezcla de mantequilla, mezclando solo hasta que se integre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir demasiado la masa en esta fase puede hacer que el bizcocho quede menos tierno.
- 8
Con una espátula, incorpora con suavidad la piña triturada bien escurrida y después la mezcla de fruta y frutos secos rebozada en harina.
Unos 2 min
- 9
Reparte la masa espesa a partes iguales entre los dos moldes preparados y alisa la superficie.
Unos 3 min
- 10
Hornea durante 1 hora y 50 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro de cada bizcocho salga limpia.
Unos 1 h 50 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado.
- 11
Deja que los bizcochos se enfríen en sus moldes sobre una rejilla durante 15 minutos.
Unos 15 min
- 12
Desmóldalos con cuidado y deja que se enfríen por completo sobre la rejilla antes de cortarlos.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: El bizcocho se corta mucho más limpio cuando está completamente frío.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 475,1kcal
- Proteínas
- 6,8g
- Hidratos
- 67,2g
- Grasas
- 21,8g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 44,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consérvalo bien envuelto en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Sírvelo a temperatura ambiente.