Ashta sencilla al fuego
Una versión rápida y sencilla de la clásica nata cuajada de Oriente Medio, a menudo llamada 'falsa ashta'. Esta receta usa maicena para crear una crema espesa, lisa y parecida a un pudin, delicadamente aromatizada con agua de azahar y agua de rosas. Es perfecta como relleno para pasteles o como postre por sí sola.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 407 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 480 mlleche entera
- 240 mlnata para montar
- 4 cdamaicena
- 2 cdaazúcar
- 1 cdaagua de azahar
- 1 cdtaagua de rosas
guarnición
- 2 cdapistacho, picado grueso(opcional)
- 2 cdamiel(opcional)
Utensilios
cacerola · bol · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo mediano, añade la maicena. Vierte una pequeña cantidad de la leche fría y bate hasta obtener una pasta lisa y sin grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una mezcla previa con líquido frío es la clave para evitar una crema con grumos.
- 2
Incorpora batiendo el resto de la leche, la nata para montar y el azúcar hasta que se integren por completo.
Unos 1 min
- 3
Pon el cazo a fuego medio.
- 4
Lleva la mezcla a un hervor suave, batiendo sin parar y raspando el fondo y las esquinas del cazo para evitar que se pegue.
Unos 5 min
Nota de cocina: No te apartes de la cocina, porque la leche se quema con facilidad en cuanto empieza a calentarse.
- 5
Cuando empiece a hervir suavemente, sigue cocinando y batiendo durante 2-3 minutos, mientras la mezcla espesa hasta tener la consistencia de un pudin espeso.
Unos 3 min
- 6
Retira el cazo del fuego y deja que se enfríe durante un minuto.
Unos 1 min
- 7
Incorpora el agua de azahar y el agua de rosas hasta que queden repartidas de manera uniforme.
Nota de cocina: Añadir los aromas fuera del fuego conserva su delicado perfume.
- 8
Vierte la ashta en un cuenco o recipiente poco profundo y resistente al calor.
Unos 1 min
- 9
Presiona un trozo de film transparente directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme costra al enfriarse.
Unos 1 min
- 10
Refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría y firme, antes de usarla o servirla.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado es esencial para que la ashta cuaje con la consistencia adecuada.
- 11
Sírvela fría, coronada con los pistachos picados y un hilo de miel si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 406,6kcal
- Proteínas
- 6,6g
- Hidratos
- 31,7g
- Grasas
- 29,5g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 22,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico, con film transparente pegado directamente a la superficie.
Sírvela fría y no la recalientes.
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