Dal amarillo sencillo
Este dal amarillo reconfortante es un básico en muchos hogares del sur de Asia, un acompañamiento nutritivo y lleno de sabor. Hecho con lentejas amarillas partidas, se prepara rápido y combina de maravilla con arroz o pan plano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 303 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gdal toor, enjuagado
- 960 mlagua
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
temperado
- 2 cdaghee
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 0,5 udcebolla, finamente picado
- 0,5 udtomate, picado
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén pequeña · olla · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el toor dal bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien.
Unos 2 min
- 2
Mezcla el dal enjuagado, el agua y la cúrcuma en polvo en una olla mediana o en una olla a presión.
Unos 1 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, baja después el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el dal esté tierno y hecho por completo.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si usas una olla a presión, cuécelo durante 2-3 pitidos a fuego medio y deja después que la presión se libere de forma natural.
- 4
Cuando esté cocido, añade la sal y aplasta ligeramente el dal con el dorso de una cuchara para lograr una consistencia cremosa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La consistencia puede ajustarse con un poco de agua caliente si prefieres un dal más ligero.
- 5
Para el refrito, calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una versión vegana, se puede usar aceite neutro en lugar de ghee.
- 6
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino al ghee caliente y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
- 7
Incorpora el chile verde, el ajo picado y el jengibre rallado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 8
Añade la cebolla picada fina y cocina hasta que se ablande y quede translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 9
Incorpora el tomate picado y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que se deshaga un poco.
Unos 3 min
- 10
Vierte el refrito sobre el dal cocido y mezcla bien.
Unos 1 min
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 303,3kcal
- Proteínas
- 14,7g
- Hidratos
- 44,4g
- Grasas
- 8,3g
- Fibra
- 10,5g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el dal sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo y añade un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.
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