Patatas y cebolla fritas a fuego lento
Un acompañamiento sencillo y reconfortante de patatas y cebollas cocinadas lentamente en una sola sartén hasta quedar perfectamente tiernas. Esta receta clásica usa pocos ingredientes para crear una guarnición sabrosa, adecuada para el desayuno, la comida o la cena.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 411 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gpatata, pelado y cortado en rodajas de 0,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 100 mlaceite de cocina neutro
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
pelador de verduras · espátula · tabla de cortar · cuchillo · sartén grande con tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande y pesada con tapa a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido funciona mejor, ya que retiene el calor de manera uniforme.
- 2
Añade con cuidado las patatas y la cebolla en rodajas a la sartén caliente.
Unos 1 min
- 3
Sazona con sal y pimienta y remueve con suavidad para cubrir las patatas y la cebolla con el aceite.
Unos 1 min
- 4
Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante 20 minutos, removiendo cada 5-7 minutos para que no se pegue.
Unos 20 min
Nota de cocina: Mantener la sartén tapada atrapa el vapor, lo que ayuda a ablandar, o 'estofar', las patatas.
- 5
Retira la tapa, sube el fuego a medio y sigue cocinando durante 5-10 minutos, hasta que se haya evaporado el exceso de humedad y las patatas estén tiernas y ligeramente doradas.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remover con suavidad ayuda a mantener intactas las rodajas de patata.
- 6
Prueba y ajusta la sazón si hace falta, y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 410,8kcal
- Proteínas
- 5g
- Hidratos
- 42g
- Grasas
- 25,3g
- Fibra
- 5,7g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se calienten por completo y queden ligeramente crujientes.
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