Ensalada de fideos soba con aliño de sésamo

Name: Ensalada de fideos soba con aliño de sésamo
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g fideos soba; 1 ud pepino en juliana; 2 ud zanahoria en juliana; 0,5 ud pimiento rojo finamente rebanado; 2 ud cebolleta finamente rebanado; 2 cda aceite de sésamo tostado; 2 cda vinagre de arroz; 2 cda salsa de soja; 1 cda jarabe de arce; 1 cdta jengibre rallado; 1 cda semilla de sésamo tostado

Esta refrescante ensalada de fideos soba combina fideos de trigo sarraceno con verduras crujientes y un sabroso aliño de sésamo. Es un plato ligero pero saciante, perfecto para un almuerzo rápido o como acompañamiento.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 38 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 301 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

200 gfideos soba
1 udpepino, en juliana
2 udzanahoria, en juliana
0,5 udpimiento rojo, finamente rebanado
2 udcebolleta, finamente rebanado

aliño

2 cdaaceite de sésamo tostado
2 cdavinagre de arroz
2 cdasalsa de soja
1 cdajarabe de arce
1 cdtajengibre, rallado

guarnición

1 cdasemilla de sésamo, tostado

Utensilios

olla grande · colador · batidor · bol pequeño · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva una olla grande de agua a ebullición.
Unos 5 min
2
Añade los fideos soba al agua hirviendo y cuécelos según las instrucciones del paquete, normalmente 5-7 minutos, hasta que estén al dente.
Unos 7 min
Nota de cocina: Evita cocerlos de más para que no queden pastosos.
3
Escurre bien los fideos cocidos y acláralos bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Déjalos enfriar por completo.
4
Mientras se enfrían los fideos, prepara el aliño: en un cuenco pequeño, bate el aceite de sésamo tostado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el sirope de arce y el jengibre rallado hasta que estén bien combinados.
Unos 5 min
5
En un bol grande, mezcla el pepino en juliana, la zanahoria en juliana, el pimiento rojo en tiras finas y la cebolleta en rodajas finas.
Unos 3 min
6
Añade los fideos soba ya fríos al bol con las verduras.
7
Vierte el aliño preparado sobre los fideos y las verduras. Mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto.
8
Cubre el bol y refrigera la ensalada durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriarla mejora la textura y el sabor.
9
Sirve fría, adornada con semillas de sésamo tostadas.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 301,3kcal
Proteínas: 9g
Hidratos: 49,3g
Grasas: 9,2g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 7,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la ensalada sobrante de fideos soba en un recipiente hermético en el frigorífico.