Sopa de tortilla
Una sopa mexicana reconfortante y sabrosa, con un caldo rico a base de tomate, tiras crujientes de tortilla y guarniciones frescas. Esta versión vegetariana ofrece una comida contundente y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o una cena ligera. Las capas de texturas y los sabores vivos crean una experiencia culinaria deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 537 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udtortilla de maíz, cortado en tiras finas
- 4 udtomate pera
- 0,5 udcebolla blanca, picado grueso
- 2 dienteajo, pelado
- 1 udchile pasilla, sin tallo y sin pepitas
- 1 udchile ancho, sin tallo y sin pepitas
- 6 tazacaldo de verduras
- 5 gepazote
- 1 cdtasal
para freír
- 0,5 tazaaceite vegetal
guarnición
- 1 udaguacate, en dados
- 1 udlima, en gajos
- 0,25 tazaqueso cotija, desmenuzado(opcional)
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · tamiz fino · olla · licuadora · espumadera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente, pero sin llegar a humear, para una fritura uniforme.
- 2
Fríe las tiras de tortilla en tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por tanda.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la sartén va demasiado llena, baja la temperatura del aceite y las tortillas pueden quedar blandas.
- 3
Retira las tiras de tortilla fritas con una espumadera y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 4
En una olla aparte, cubre los tomates roma, la cebolla blanca y el ajo con agua y llévalo a ebullición.
Unos 5 min
- 5
Hierve durante unos 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden ligeramente; después retíralo del fuego y escurre los ingredientes.
Unos 5 min
- 6
Pon los tomates, la cebolla y el ajo cocidos en la batidora.
Unos 1 min
- 7
Añade el chile pasilla y el chile ancho a la batidora con una pequeña cantidad del caldo de verduras.
- 8
Tritura hasta que quede una mezcla homogénea, añadiendo más caldo si hace falta hasta conseguir una textura que puedas verter.
Unos 2 min
- 9
Pasa la mezcla triturada por un colador de malla fina a una olla limpia, presionando los sólidos para extraer todo el líquido.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso garantiza un caldo suave y refinado, sin fibras de los chiles ni trocitos de piel de tomate.
- 10
Añade el caldo de verduras restante a la mezcla colada en la olla y llévalo a un hervor suave a fuego medio.
Unos 5 min
- 11
Incorpora el epazote y la sal.
Nota de cocina: El epazote aporta un sabor tradicional, terroso y ligeramente anisado, característico de la cocina mexicana. Si no lo encuentras, puedes omitirlo o sustituirlo por una hoja de laurel, aunque el perfil de sabor será distinto.
- 12
Cuece la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 13
Para servir, coloca un puñado de tiras de tortilla crujientes en cada cuenco.
- 14
Sirve la sopa caliente sobre las tiras de tortilla.
- 15
Decora con aguacate en dados, gajos de lima y queso cotija desmenuzado, si lo usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 537,3kcal
- Proteínas
- 9,6g
- Hidratos
- 46g
- Grasas
- 38,2g
- Fibra
- 10,1g
- Azúcar
- 7,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante y las tiras de tortilla por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la sopa suavemente en el fuego o en el microondas. Añade las tiras de tortilla frescas justo antes de servir.
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