Sopa Seca
Sopa Seca es un plato tradicional peruano de pasta que se traduce como «sopa seca». Lleva fideos cocinados directamente en una salsa rica y aromática hecha con una mezcla de ají panca, tomate y distintas especias. Este plato contundente y sabroso suele servirse junto con carapulcra.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 553 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdapasta de ají panca
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 0,5 cdtacomino molido
- 0,5 cdtaorégano seco
- 4 tazacaldo de pollo
- 250 gespaguetis, roto en trozos de 5 cm
- 1 udpimiento rojo, en dados
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaaceite de oliva
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cocotte · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos los lados, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: Dorar el pollo añade profundidad de sabor al plato.
- 3
Añade la cebolla amarilla picada a la olla y rehógala hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 4
Incorpora el ajo picado, la pasta de ají panca y la pasta de tomate. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma y las pastas hayan tomado un color más oscuro.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar bien las pastas ayuda a desarrollar su sabor.
- 5
Añade el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
Unos 1 min
- 6
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición suave, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados.
Unos 5 min
- 7
Vuelve a incorporar el pollo cocido a la olla. Añade el pimiento rojo en dados.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el espagueti roto, procurando que quede sumergido en el líquido.
Unos 1 min
- 9
Tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el espagueti esté hecho y se haya absorbido la mayor parte del líquido, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que la pasta se apelmace y se pegue al fondo.
- 10
Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Nota de cocina: La pasta seguirá absorbiendo líquido mientras reposa.
- 11
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 553,3kcal
- Proteínas
- 50,6g
- Hidratos
- 57,3g
- Grasas
- 13,1g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 8,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Sopa Seca en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo o agua si parece demasiado seca.