Tortilla española

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio-bajo.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La sartén debe ser realmente antiadherente para que luego sea fácil darle la vuelta.

2. 2

   Añade la patata y la cebolla cortadas a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra.

3. 3

   Cocina despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén muy tiernas y la cebolla caramelizada, unos 20-25 minutos. No las dejes dorarse demasiado.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Las patatas deben estar lo bastante blandas para aplastarlas fácilmente con un tenedor.

4. 4

   Mientras se cocinan las patatas, casca los huevos en un bol grande y bátelos bien.

   Unos 2 min

5. 5

   Una vez cocinadas las patatas y las cebollas, escurre con cuidado casi todo el aceite de oliva de la sartén, dejando solo una capa fina.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Puedes reservar el aceite escurrido para futuras cocciones.

6. 6

   Añade la mezcla caliente de patata y cebolla a los huevos batidos y remueve suavemente para integrar. Déjalo reposar durante 5 minutos para que los huevos se cuajen ligeramente con el calor residual.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Este reposo ayuda a que la tortilla ligue mejor.

7. 7

   Vierte la mezcla de huevo y patata de nuevo en la misma sartén, asegurándote de que el fuego siga en medio-bajo.

8. 8

   Cocina durante unos 8-10 minutos, sacudiendo suavemente la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Usa una espátula para dar forma a los bordes y asegurar una forma redonda.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La base debe quedar dorada y los bordes empezar a cuajarse.

9. 9

   Cuando la base esté cuajada pero la parte superior siga algo líquida, coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla con cuidado sobre el plato.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Sé rápido y seguro al darle la vuelta.

10. 10

    Desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo, y cocina otros 5-7 minutos hasta que quede totalmente cuajada y dorada por el segundo lado.

    Unos 7 min

    Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.

11. 11

    Pasa la tortilla española terminada a una fuente de servir. Déjala enfriar unos minutos antes de cortarla y servirla.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: La tortilla española se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, pero también está deliciosa caliente.