Tortilla española
Esta clásica tortilla española de patata y cebolla es contundente y sabrosa. Es perfecta para desayunos, brunch o un almuerzo ligero, servida caliente o a temperatura ambiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 472 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gpatata, pelado y en rodajas finas
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 6 udhuevo
- 120 mlaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
plato · sartén · batidor · bol grande · espátula
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio-bajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe ser realmente antiadherente para que luego sea fácil darle la vuelta.
- 2
Añade la patata y la cebolla cortadas a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra.
- 3
Cocina despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén muy tiernas y la cebolla caramelizada, unos 20-25 minutos. No las dejes dorarse demasiado.
Unos 25 min
Nota de cocina: Las patatas deben estar lo bastante blandas para aplastarlas fácilmente con un tenedor.
- 4
Mientras se cocinan las patatas, casca los huevos en un bol grande y bátelos bien.
Unos 2 min
- 5
Una vez cocinadas las patatas y las cebollas, escurre con cuidado casi todo el aceite de oliva de la sartén, dejando solo una capa fina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes reservar el aceite escurrido para futuras cocciones.
- 6
Añade la mezcla caliente de patata y cebolla a los huevos batidos y remueve suavemente para integrar. Déjalo reposar durante 5 minutos para que los huevos se cuajen ligeramente con el calor residual.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo ayuda a que la tortilla ligue mejor.
- 7
Vierte la mezcla de huevo y patata de nuevo en la misma sartén, asegurándote de que el fuego siga en medio-bajo.
- 8
Cocina durante unos 8-10 minutos, sacudiendo suavemente la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Usa una espátula para dar forma a los bordes y asegurar una forma redonda.
Unos 10 min
Nota de cocina: La base debe quedar dorada y los bordes empezar a cuajarse.
- 9
Cuando la base esté cuajada pero la parte superior siga algo líquida, coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla con cuidado sobre el plato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sé rápido y seguro al darle la vuelta.
- 10
Desliza la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo, y cocina otros 5-7 minutos hasta que quede totalmente cuajada y dorada por el segundo lado.
Unos 7 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
- 11
Pasa la tortilla española terminada a una fuente de servir. Déjala enfriar unos minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 2 min
Nota de cocina: La tortilla española se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, pero también está deliciosa caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 471,9kcal
- Proteínas
- 12,7g
- Hidratos
- 25,5g
- Grasas
- 36g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tortilla española sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntala suavemente en el microondas o en un horno templado hasta que esté caliente por dentro, o disfrútala a temperatura ambiente.
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