Pescado al vapor con jengibre y cebolletas
Este clásico plato chino lleva delicados filetes de pescado cocinados al vapor con suavidad hasta que se desmenuzan con facilidad. Luego se cubren con jengibre y cebolletas aromáticos y se terminan con un aliño de aceite muy caliente y salsa de soja que aporta un estallido de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 308 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfilete de pescado blanco, como bacalao, tilapia o pargo
- 30 gjengibre, cortado en juliana fina
- 3 udcebolleta, en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas
- 2 cdaaceite de cacahuete
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta blanca
salsa
- 3 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
Utensilios
plato resistente al calor · olla vaporera · sartén pequeña · bol pequeño · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca los filetes de pescado blanco con papel de cocina y sazona ligeramente ambos lados con sal y pimienta blanca.
Unos 1 min
- 2
Coloca unas pocas tiras finas de jengibre y la parte blanca de las cebolletas en un plato resistente al calor que quepa dentro de la vaporera.
Unos 2 min
- 3
Coloca los filetes de pescado sazonados sobre el jengibre y la parte blanca de las cebolletas.
Unos 1 min
- 4
Lleva el agua de una olla vaporera o de un wok a ebullición fuerte a fuego alto.
Unos 5 min
- 5
Coloca con cuidado el plato con el pescado en la vaporera, tápala y cocina al vapor durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Unos 10 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción varía según el grosor de los filetes de pescado.
- 6
Mientras el pescado se cocina al vapor, prepara la salsa batiendo en un cuenco pequeño la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Unos 2 min
- 7
Cuando el pescado esté cocido, retira con cuidado el plato de la vaporera. Desecha cualquier líquido acumulado en el plato.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene tener cuidado al sacar el plato caliente de la vaporera.
- 8
Cubre generosamente el pescado al vapor con las tiras de jengibre restantes y la parte verde de las cebolletas.
Unos 1 min
- 9
Calienta el aceite de cacahuete en una sartén pequeña o en un cazo a fuego alto hasta que empiece apenas a humear.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el aceite se calienta demasiado, puede llegar a quemarse.
- 10
Vierte con cuidado el aceite caliente sobre el jengibre y las cebolletas del pescado; deberás oír un chisporroteo satisfactorio.
Nota de cocina: Este paso libera todo el sabor de los aromáticos.
- 11
Rocía el pescado con la mezcla de salsa de soja preparada.
- 12
Sirve de inmediato con arroz al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 307,5kcal
- Proteínas
- 28,9g
- Hidratos
- 5,6g
- Grasas
- 19,1g
- Fibra
- 1,3g
- Azúcar
- 0,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pescado al vapor sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente al vapor o en el microondas hasta que se caliente solo lo justo para evitar que el pescado se reseque.
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