Salteado de cebolleta y huevo
Este sencillo salteado combina huevos revueltos esponjosos con cebolletas crujientes y tiernas en una salsa sabrosa. Es una comida vegetariana rápida y saciante, perfecta para una cena entre semana. Sírvelo sobre arroz al vapor para completar el plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 340 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udhuevo
- 120 gcebolleta, cortado en trozos de 5 cm
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
salsa
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtamaicena
- 2 cdaagua
Utensilios
wok · bol para mezclar · sartén · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Casca los huevos en un bol, añade la sal y la pimienta negra y bate hasta que estén bien mezclados.
Unos 1 min
- 2
En un cuenco pequeño aparte, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la maicena y el agua para la salsa.
Unos 1 min
- 3
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente y haz un revuelto, rompiéndolo en trozos grandes, hasta que cuaje pero siga tierno, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los huevos no deben cocerse en exceso; se terminarán de hacer más adelante.
- 5
Retira el huevo revuelto de la sartén y resérvalo.
- 6
Añade el aceite vegetal restante a la sartén.
- 7
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 8
Añade las cebolletas cortadas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde vivo y ligeramente tiernas pero crujientes.
Unos 3 min
- 9
Devuelve el huevo revuelto a la sartén con las cebolletas.
- 10
Dale una vuelta rápida a la salsa preparada y viértela sobre los huevos y las cebolletas.
Nota de cocina: La salsa conviene removerla justo antes de añadirla, ya que la maicena puede posarse en el fondo.
- 11
Mezcla todo durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y recubra los ingredientes.
Unos 2 min
- 12
Sirve inmediatamente, quizá sobre arroz al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 339,8kcal
- Proteínas
- 14,9g
- Hidratos
- 9,2g
- Grasas
- 27,7g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del salteado en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la sartén hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si se seca.
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