Revuelto de tomate y huevo
Prueba los reconfortantes sabores de este clásico salteado chino, con huevos revueltos esponjosos y tiernos y tomates jugosos y maduros, bañados en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Este plato vegetariano, rápido y satisfactorio, es perfecto para una cena entre semana y ofrece un delicioso equilibrio de texturas y umami que combina de maravilla con arroz al vapor o fideos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 361 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udhuevo
- 3 udtomate, en gajos
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 2 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
salsa
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdaketchup
- 0,5 cdtaazúcar
ligazón
- 1 cdtamaicena
- 2 cdaagua
Utensilios
sartén grande antiadherente · wok (opcional) · 3× boles para mezclar · batidor · espátula · cuchillo de chef · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Casca los huevos en un bol mediano, añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra, y luego bátelos enérgicamente hasta que las yemas y las claras estén totalmente integradas y ligeramente espumosas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Batirlos a conciencia incorpora aire y da lugar a unos huevos revueltos más esponjosos.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar lo bastante caliente antes de añadir los huevos para evitar que se peguen y lograr un buen dorado.
- 3
Vierte los huevos batidos en la sartén caliente y cocínalos, empujando suavemente los bordes cuajados hacia el centro con una espátula, hasta que queden ligeramente revueltos, apenas cuajados y aún jugosos, 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no cocinarlos en exceso; deben quedar tiernos y ligeramente poco hechos, ya que terminarán de hacerse al volver a la sartén.
- 4
Pasa con cuidado los huevos revueltos de la sartén a un plato limpio y resérvalos.
- 5
Añade 1 cucharada más de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio-alto.
- 6
Añade el ajo picado al aceite caliente y saltéalo 30 segundos hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad y se amarga con rapidez.
- 7
Añade los gajos de tomate a la sartén y saltéalos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a soltar sus jugos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Cocinar los tomates hasta que se deshagan un poco ayuda a crear una base de salsa rica y sabrosa.
- 8
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el ketchup, el azúcar, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta obtener la mezcla de la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla de salsa puede probarse antes de añadirla a la sartén y ajustarse el punto de sazón al gusto.
- 9
Vierte la mezcla de salsa preparada sobre los tomates ablandados en la sartén y remueve bien para mezclar, asegurándote de que los tomates queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 10
Devuelve los huevos revueltos reservados a la sartén con los tomates y la salsa, e incorpóralos suavemente con movimientos envolventes.
- 11
En un bol pequeño aparte, bate la maicena y 2 cucharadas de agua hasta que no queden grumos y se forme una papilla homogénea.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una mezcla de maicena bien integrada es clave para obtener una salsa suave y sin grumos.
- 12
Vierte la mezcla de maicena en la sartén, removiendo sin parar, y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese a la consistencia que quieras.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa espesará con rapidez; sigue removiendo para evitar que se apelmace.
- 13
Retira la sartén del fuego, decora generosamente con cebolleta picada y sirve de inmediato.
Nota de cocina: La cebolleta fresca aporta un color vivo y un crujido suave con un toque de cebolla que complementa el plato de maravilla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 360,6kcal
- Proteínas
- 17,1g
- Hidratos
- 15,5g
- Grasas
- 26,5g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este plato se sirve mejor de inmediato con arroz blanco al vapor para absorber toda la deliciosa salsa. Para una comida más contundente, puedes añadir tofu marcado en la sartén o pollo. Una lager ligera y crujiente o un té de jazmín maridan de maravilla con los sabores de este salteado.
Guarda el revuelto de tomate y huevo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
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