Revuelto de tomate y huevo

Name: Revuelto de tomate y huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 4 ud huevo; 3 ud tomate en gajos; 2 diente ajo picado; 2 ud cebolleta picado; 1 cda salsa de soja; 1 cda ketchup; 0,5 cdta azúcar; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda aceite vegetal; 1 cdta maicena; 2 cda agua

Prueba los reconfortantes sabores de este clásico salteado chino, con huevos revueltos esponjosos y tiernos y tomates jugosos y maduros, bañados en una salsa sabrosa y ligeramente dulce. Este plato vegetariano, rápido y satisfactorio, es perfecto para una cena entre semana y ofrece un delicioso equilibrio de texturas y umami que combina de maravilla con arroz al vapor o fideos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 361 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udhuevo
3 udtomate, en gajos
2 dienteajo, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
2 cdaaceite vegetal

guarnición

2 udcebolleta, picado

salsa

1 cdasalsa de soja
1 cdaketchup
0,5 cdtaazúcar

ligazón

1 cdtamaicena
2 cdaagua

Utensilios

sartén grande antiadherente · wok (opcional) · 3× boles para mezclar · batidor · espátula · cuchillo de chef · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Casca los huevos en un bol mediano, añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra, y luego bátelos enérgicamente hasta que las yemas y las claras estén totalmente integradas y ligeramente espumosas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Batirlos a conciencia incorpora aire y da lugar a unos huevos revueltos más esponjosos.
2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar lo bastante caliente antes de añadir los huevos para evitar que se peguen y lograr un buen dorado.
3
Vierte los huevos batidos en la sartén caliente y cocínalos, empujando suavemente los bordes cuajados hacia el centro con una espátula, hasta que queden ligeramente revueltos, apenas cuajados y aún jugosos, 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no cocinarlos en exceso; deben quedar tiernos y ligeramente poco hechos, ya que terminarán de hacerse al volver a la sartén.
4
Pasa con cuidado los huevos revueltos de la sartén a un plato limpio y resérvalos.
5
Añade 1 cucharada más de aceite vegetal a la misma sartén a fuego medio-alto.
6
Añade el ajo picado al aceite caliente y saltéalo 30 segundos hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad y se amarga con rapidez.
7
Añade los gajos de tomate a la sartén y saltéalos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a soltar sus jugos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Cocinar los tomates hasta que se deshagan un poco ayuda a crear una base de salsa rica y sabrosa.
8
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el ketchup, el azúcar, la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta negra hasta obtener la mezcla de la salsa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla de salsa puede probarse antes de añadirla a la sartén y ajustarse el punto de sazón al gusto.
9
Vierte la mezcla de salsa preparada sobre los tomates ablandados en la sartén y remueve bien para mezclar, asegurándote de que los tomates queden bien cubiertos.
Unos 1 min
10
Devuelve los huevos revueltos reservados a la sartén con los tomates y la salsa, e incorpóralos suavemente con movimientos envolventes.
11
En un bol pequeño aparte, bate la maicena y 2 cucharadas de agua hasta que no queden grumos y se forme una papilla homogénea.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una mezcla de maicena bien integrada es clave para obtener una salsa suave y sin grumos.
12
Vierte la mezcla de maicena en la sartén, removiendo sin parar, y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese a la consistencia que quieras.
Unos 1 min
Nota de cocina: La salsa espesará con rapidez; sigue removiendo para evitar que se apelmace.
13
Retira la sartén del fuego, decora generosamente con cebolleta picada y sirve de inmediato.
Nota de cocina: La cebolleta fresca aporta un color vivo y un crujido suave con un toque de cebolla que complementa el plato de maravilla.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 360,6kcal
Proteínas: 17,1g
Hidratos: 15,5g
Grasas: 26,5g
Fibra: 2,8g
Azúcar: 9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Nota de cocina:

Este plato se sirve mejor de inmediato con arroz blanco al vapor para absorber toda la deliciosa salsa. Para una comida más contundente, puedes añadir tofu marcado en la sartén o pollo. Una lager ligera y crujiente o un té de jazmín maridan de maravilla con los sabores de este salteado.

Cómo conservar

Guarda el revuelto de tomate y huevo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.