Struffoli
Estas encantadoras bolitas italianas de miel son un postre tradicional napolitano, especialmente popular en Navidad. Pequeñas bolitas de masa frita se bañan en miel templada, se colocan después formando un montículo festivo y se adornan con confites de colores. Ofrecen un bocado dulcemente delicioso y con un punto crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 529 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 25 gazúcar granulada
- 2 udhuevo, grande
- 1 udyema de huevo, grande
- 30 gmantequilla sin sal, derretido
- 1 cdtaralladura de limón
- 0,25 cdtasal
fritura
- 750 mlaceite vegetal, para freír
cobertura de miel
- 250 gmiel
- 1 cdtaralladura de naranja
guarnición
- 2 cdafideos de azúcar multicolor
Utensilios
espumadera · bandeja de servicio · papel de cocina · tenedor · film transparente · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, el azúcar granulado, la ralladura de limón y la sal.
Unos 2 min
- 2
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los huevos, la yema de huevo y la mantequilla sin sal derretida.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa irregular y luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 4
Amasa la masa durante unos 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa no debe quedar pegajosa. Añade un poco más de harina si hace falta.
- 5
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten y facilita estirar la masa.
- 6
Divide la masa reposada en 6-8 piezas iguales.
Unos 2 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada pieza de masa en un cordón largo y fino, de unos 0.5 cm (1/4 pulgada) de diámetro.
Unos 5 min
- 8
Corta los cordones en trozos pequeños, de unos 0.5 cm (1/4 pulgada) de longitud. Estos son tus struffoli.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
- 9
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y profunda o en una cocotte a 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite mantiene una temperatura constante.
- 10
Fríe los struffoli en tandas, procurando no llenar demasiado la olla. Cocínalos hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos por tanda.
Unos 10 min
Nota de cocina: Freír demasiados a la vez bajará la temperatura del aceite y hará que los struffoli queden grasientos.
- 11
Saca los struffoli fritos con una espumadera y pásalos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 2 min
- 12
En otra olla grande o sartén amplia, calienta suavemente la miel y la ralladura de naranja a fuego bajo hasta que la miel quede fluida.
Unos 3 min
Nota de cocina: No hiervas la miel; basta con calentarla lo suficiente para que se pueda verter.
- 13
Añade los struffoli fritos a la mezcla de miel tibia y mézclalos con suavidad para cubrirlos por completo.
Unos 2 min
- 14
Pasa los struffoli cubiertos de miel a una fuente de servir y dales forma de montículo festivo o de anillo.
Unos 2 min
- 15
Decora de inmediato con confites de colores antes de que la miel se endurezca.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 528,6kcal
- Proteínas
- 7,8g
- Hidratos
- 76,6g
- Grasas
- 22,2g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 38,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los struffoli en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Más recetas
Todas las recetasToucinho do Céu
Toucinho do Céu, o "tocino del cielo", es un rico bizcocho portugués de almendra elaborado tradicionalmente con manteca de cerdo, aunque esta versión usa mantequilla. Presenta una textura densa y húmeda, con un marcado sabor a almendra, y a menudo se enriquece con un toque de calabaza. Este postre es perfecto para ocasiones especiales.
2 h 15 min 515 kcalChapli kebab
Estos sabrosos kebabs al estilo pakistaní se preparan con carne picada especiada, se moldean en forma de tortitas y se fríen en sartén hasta dorarse. Son un básico de la cocina pastún y suelen tomarse con naan o arroz.
45 min 504 kcalPollo a la naranja
Un plato chino-estadounidense muy popular, el pollo a la naranja se compone de trozos crujientes de pollo frito cubiertos con una salsa de naranja dulce, sabrosa y ácida. Es un plato principal lleno de sabor y muy satisfactorio, perfecto sobre arroz.
55 min 694 kcalLa bandera dominicana
La Bandera Dominicana, cuyo nombre significa 'la bandera dominicana', es un plato clásico y contundente que lleva pollo o ternera guisados, arroz blanco y alubias rojas guisadas. Es un básico en los hogares dominicanos, con un equilibrio reconfortante y sabroso de texturas y sabores.
1 h 30 min 858 kcalMassa de Grão (sopa de pasta con garbanzos)
Esta reconfortante sopa portuguesa combina pasta tierna y garbanzos contundentes en un caldo sabroso. Es una comida sencilla y nutritiva que se prepara en poco tiempo, perfecta para una cena acogedora. Esta versión vegana recoge la esencia del plato tradicional.
40 min 261 kcalBrazo de gitano de cerezas y nata
Este postre clásico presenta un bizcocho ligero y aireado enrollado alrededor de un relleno dulce de cerezas y nata montada. Es un dulce vistoso y a la vez asequible, perfecto para ocasiones especiales o para un té de la tarde festivo.
2 h 25 minPão de Ló
El Pão de Ló es un bizcocho portugués clásico, conocido por su textura increíblemente ligera y aireada. Esta receta sencilla usa solo huevos, azúcar y harina, y confía en unos huevos bien montados para subir en lugar de levadura química.
1 h 35 min 215 kcal