Calamares rellenos
Un plato mediterráneo clásico con tubos de calamar tiernos rellenos de una mezcla sabrosa de arroz, hierbas y tentáculos picados. Los calamares se hornean en una salsa ligera de tomate y aceite de oliva hasta que el relleno quede cocido y sabroso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 486 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gcalamar, de tamaño medio, limpios, cuerpos y tentáculos separados
- 60 mlagua
relleno
- 150 gcebolla amarilla, finamente picado
- 120 garroz blanco, crudo
- 1 cdamenta fresca, picado
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 120 gtomate triturado en lata
- 45 mlaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
horneado
- 15 mlaceite de oliva
Utensilios
palillos de dientes · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo · horno · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 245°C (475°F).
Unos 5 min
- 2
Pica finamente los tentáculos de calamar separados.
Unos 5 min
- 3
En un bol grande, mezcla los tentáculos picados, la cebolla, el arroz sin cocer, la menta, el aceite de oliva para el relleno, el concentrado de tomate, el tomate triturado, la sal y la pimienta.
Unos 3 min
- 4
Mezcla todos los ingredientes del relleno hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 5
Con una cucharita pequeña, rellena cada cuerpo de calamar hasta unas dos terceras partes con la mezcla de arroz.
Unos 10 min
Nota de cocina: No llenes demasiado los calamares, ya que el arroz necesita espacio para expandirse mientras se cocina.
- 6
Fija la abertura de cada calamar con un palillo para que el relleno no se salga.
Unos 4 min
- 7
Coloca los calamares rellenos en una sola capa en una fuente de horno.
Unos 1 min
- 8
Vierte el relleno sobrante alrededor de los calamares y luego rocíalo con el aceite de oliva reservado para el horneado y el agua.
- 9
Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
Unos 20 min
- 10
Baja la temperatura del horno a 190°C (375°F).
Nota de cocina: Procura no abrir la puerta del horno para mantener una temperatura uniforme.
- 11
Continúa horneando durante otros 30 minutos, o hasta que el calamar esté tierno y el arroz esté completamente cocido.
Unos 30 min
- 12
Saca la fuente del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Recuerda retirar los palillos antes de comer.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 486,1kcal
- Proteínas
- 43,1g
- Hidratos
- 37,2g
- Grasas
- 17,6g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 3,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una fuente tapada en un horno precalentado a 150°C (300°F) hasta que se caliente por completo.
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