Pide de sucuk
Este pan plano turco lleva una cobertura sabrosa de sucuk, una salchicha turca especiada, combinada con un queso intenso y verduras frescas. Es un plato sabroso y saciante, perfecto como comida principal o como un tentempié contundente. La masa es tierna y ligeramente elástica, y ofrece una base perfecta para estos ingredientes potentes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 250 mlagua, tibio
- 7 glevadura seca activa
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- 2 cdaaceite de oliva
cobertura
- 200 gsucuk, finamente rebanado
- 150 gmozzarella, rallado
- 1 udtomate, finamente rebanado
- 0,5 udpimiento verde, finamente rebanado
para pincelar
- 1 udhuevo, batido(s)
- 1 cdamantequilla, derretido
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
pincel de repostería · rodillo · film transparente · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · tazas y cucharas medidoras · batidora de pedestal (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar. Déjalo reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Unos 10 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada, en torno a 105-115°F o 40-46°C, pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 2
Añade la harina de uso general, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa irregular y luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 3 min
- 3
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si usas una amasadora con gancho, amasa durante unos 5-7 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debe recuperar la forma lentamente cuando la pinches.
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño de cocina limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que la masa suba.
- 5
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa ligeramente una bandeja de horno grande o cúbrela con papel de horno.
Unos 15 min
- 6
Cuando la masa haya levado, presiónala suavemente para desgasificarla y divídela en 4 porciones iguales.
Unos 2 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa hasta formar un óvalo de aproximadamente 25-30 cm (10-12 pulgadas) de largo y 15 cm (6 pulgadas) de ancho.
Unos 8 min
Nota de cocina: Los bordes deben quedar un poco más gruesos que el centro.
- 8
Pasa los óvalos de masa estirados a la bandeja de horno preparada.
Unos 1 min
- 9
Reparte las rodajas de sucuk, la mozzarella rallada, el tomate en rodajas y el pimiento verde en rodajas de manera uniforme sobre cada óvalo de masa, dejando un borde de unos 1-2 cm (0.5-1 pulgada) alrededor de los bordes.
Unos 5 min
Nota de cocina: No conviene rellenar demasiado el pide para que se cocine de manera uniforme.
- 10
Dobla los bordes de la masa hacia dentro sobre el relleno y pellizca los extremos para formar una especie de barca.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los extremos deben quedar bien sellados para evitar que se salga el relleno.
- 11
Pincela los bordes expuestos de la masa con el huevo batido.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto dará a la corteza un acabado dorado.
- 12
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya fundido y burbujee.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno; conviene vigilarlos.
- 13
Cuando los saques del horno, pincela las cortezas con mantequilla derretida para darles más sabor y brillo.
Unos 1 min
- 14
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve inmediatamente.
Unos 1 min
Conservación
Guarda el pide sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien caliente.
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