Pide de sucuk
Este pan plano turco lleva una cobertura sabrosa de sucuk, una salchicha turca especiada, combinada con un queso intenso y verduras frescas. Es un plato sabroso y saciante, perfecto como comida principal o como un tentempié contundente. La masa es tierna y ligeramente elástica, y ofrece una base perfecta para estos ingredientes potentes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 250 mlagua, tibio
- 7 glevadura seca activa
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- 2 cdaaceite de oliva
cobertura
- 200 gsucuk, finamente rebanado
- 150 gmozzarella, rallado
- 1 udtomate, finamente rebanado
- 0,5 udpimiento verde, finamente rebanado
para pincelar
- 1 udhuevo, batido(s)
- 1 cdamantequilla, derretido
guarnición
- 2 cdaperejil, fresco, picado(opcional)
Utensilios
pincel de repostería · rodillo · film transparente · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · tazas y cucharas medidoras · batidora de pedestal (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar. Déjalo reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Unos 10 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada, en torno a 105-115°F o 40-46°C, pero no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 2
Añade la harina de uso general, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa irregular y luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 3 min
- 3
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si usas una amasadora con gancho, amasa durante unos 5-7 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debe recuperar la forma lentamente cuando la pinches.
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño de cocina limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que la masa suba.
- 5
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa ligeramente una bandeja de horno grande o cúbrela con papel de horno.
Unos 15 min
- 6
Cuando la masa haya levado, presiónala suavemente para desgasificarla y divídela en 4 porciones iguales.
Unos 2 min
- 7
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa hasta formar un óvalo de aproximadamente 25-30 cm (10-12 pulgadas) de largo y 15 cm (6 pulgadas) de ancho.
Unos 8 min
Nota de cocina: Los bordes deben quedar un poco más gruesos que el centro.
- 8
Pasa los óvalos de masa estirados a la bandeja de horno preparada.
Unos 1 min
- 9
Reparte las rodajas de sucuk, la mozzarella rallada, el tomate en rodajas y el pimiento verde en rodajas de manera uniforme sobre cada óvalo de masa, dejando un borde de unos 1-2 cm (0.5-1 pulgada) alrededor de los bordes.
Unos 5 min
Nota de cocina: No conviene rellenar demasiado el pide para que se cocine de manera uniforme.
- 10
Dobla los bordes de la masa hacia dentro sobre el relleno y pellizca los extremos para formar una especie de barca.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los extremos deben quedar bien sellados para evitar que se salga el relleno.
- 11
Pincela los bordes expuestos de la masa con el huevo batido.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto dará a la corteza un acabado dorado.
- 12
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya fundido y burbujee.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno; conviene vigilarlos.
- 13
Cuando los saques del horno, pincela las cortezas con mantequilla derretida para darles más sabor y brillo.
Unos 1 min
- 14
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve inmediatamente.
Unos 1 min
Conservación
Guarda el pide sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasRollmops tradicionales
Estos rollmops alemanes tradicionales presentan tiernos filetes de arenque en escabeche, enrollados con esmero alrededor de pepino crujiente, cebolla intensa y eneldo fresco. La salmuera, vibrante y ácida, impregna cada bocado con un delicioso equilibrio de sabores salados y ligeramente dulces, creando un aperitivo refrescante perfecto para cualquier ocasión.
1 d 219 kcalTulumba
Tulumba es un postre clásico frito del antiguo Imperio otomano, elaborado con una masa choux crujiente empapada en un almíbar dulce y aromático. Esta receta consigue un equilibrio delicioso entre el exterior crujiente y el interior jugoso, perfecto para un capricho especial.
1 h 55 min 579 kcalBriam (verduras asadas griegas)
El briam es un plato griego clásico con una mezcla de verduras de temporada asadas hasta que quedan tiernas y ligeramente caramelizadas. Es una comida sabrosa y saciante que se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.
1 h 25 min 431 kcalJambón de Bayona con pepinillos y mantequilla
La elegante sencillez de la charcutería francesa brilla en este exquisito aperitivo. Delicado Jambon de Bayonne, cortado en lonchas finas y protegido por una DOP, se acompaña a la perfección del toque crujiente y ácido de los pepinillos y de la cremosidad de la mantequilla sin sal, todo servido con una baguette crujiente. Este plato ofrece un delicioso juego de sabores salados, ácidos y ricos, ideal para empezar cualquier comida.
20 min 230 kcalEspetos de sardinas
Los espetos de sardinas son un plato tradicional español en el que las sardinas frescas se ensartan y se asan al fuego abierto. Esta preparación sencilla resalta el sabor natural del pescado con solo un poco de sal y aceite de oliva.
25 minTofu teriyaki
Esta receta presenta tofu dorado en sartén cubierto con una salsa teriyaki casera agridulce y sabrosa. Es una comida vegana rápida y saciante que combina muy bien con arroz y verduras al vapor. El tofu queda perfectamente crujiente por fuera y tierno por dentro.
35 min 425 kcalKiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka)
Kiribath es un arroz tradicional de Sri Lanka con leche de coco, que suele servirse en el desayuno o en ocasiones especiales. Preparado con unos pocos ingredientes sencillos, resulta reconfortante y sutilmente dulce. El arroz se cuece hasta quedar tierno y luego se impregna con la riqueza de la leche de coco.
50 min 334 kcal