Tarta de queso sin azúcar
Esta tarta de queso sin azúcar ofrece una textura rica y cremosa con un delicioso toque ácido, perfecta para quienes evitan los azúcares añadidos. Una base sencilla de harina de almendra complementa el relleno suave y delicioso. Es un postre ideal para ocasiones especiales o un capricho satisfactorio cualquier día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 5 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 542 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
corteza
- 1,5 tazaharina de almendra
- 0,25 tazaeritritol
- 0,25 tazamantequilla derretida
relleno
- 720 gqueso crema, ablandado
- 1 tazaeritritol
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdazumo de limón
- 3 udhuevo grande
- 0,25 tazanata para montar
Utensilios
molde desmontable de 9 pulgadas · batidora eléctrica · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · boles para mezclar · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F) y engrasa ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un horno completamente precalentado favorece una cocción uniforme.
- 2
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra y el eritritol para la base.
Unos 1 min
- 3
Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que los ingredientes secos queden totalmente humedecidos y la mezcla se desmenuce.
Unos 1 min
- 4
Presiona la mezcla de la base de manera uniforme en el fondo del molde desmontable preparado.
Unos 2 min
Nota de cocina: El fondo de un vaso ayuda a conseguir una base uniforme y compacta.
- 5
Hornea la base durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada, luego retírala del horno y deja que se enfríe un poco.
Unos 12 min
- 6
Baja la temperatura del horno a 150°C (300°F).
- 7
En un bol grande, bate el queso crema ablandado con eritritol hasta obtener una mezcla suave y cremosa, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: El queso crema debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos.
- 8
Añade el extracto de vainilla y el zumo de limón.
Unos 1 min
- 9
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que apenas se integren, teniendo cuidado de no batir en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir en exceso después de añadir los huevos puede incorporar demasiado aire y provocar grietas.
- 10
Incorpora suavemente la nata para montar hasta que quede totalmente integrada.
Unos 1 min
- 11
Vierte el relleno de queso crema sobre la base ya enfriada en el molde desmontable.
Unos 1 min
- 12
Coloca el molde desmontable sobre una bandeja de horno para recoger posibles goteos.
- 13
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble ligeramente.
Unos 1 h
Nota de cocina: Abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de horneado puede perjudicar el resultado.
- 14
Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.
Unos 1 h
Nota de cocina: Este enfriado lento ayuda a evitar grietas.
- 15
Saca la tarta de queso del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Unos 1 h
- 16
Una vez fría, cubre la tarta de queso y refrigérala durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche, antes de servir.
Unos 3 h
Nota de cocina: El reposo en frío es crucial para que la tarta de queso cuaje por completo y desarrolle su sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 542,3kcal
- Proteínas
- 12,5g
- Hidratos
- 36g
- Grasas
- 51,7g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta de queso sobrante bien tapada en el frigorífico.