Ensalada de col sin azúcar
Esta refrescante ensalada de col sin azúcar es una guarnición ligera y crujiente, perfecta para picnics o barbacoas. Lleva col y zanahoria crujientes mezcladas con una salsa cremosa y ácida hecha con un sustituto del azúcar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 239 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 300 grepollo verde, rallado
- 100 gzanahoria, rallado
aliño
- 0,5 tazamayonesa, sin azúcar añadido
- 2 cdavinagre de manzana
- 1 cdaeritritol, granulado
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 0,5 cdtasemilla de apio
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bol grande · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la col verde rallada y la zanahoria rallada.
Unos 2 min
- 2
En un bol mediano aparte, bate la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el eritritol, la mostaza de Dijon, la semilla de apio, la sal y la pimienta negra hasta que quede una mezcla homogénea y suave.
Unos 3 min
Nota de cocina: La salsa admite ajustar el dulzor o el punto ácido a tu gusto.
- 3
Vierte la salsa sobre la mezcla de col y zanahoria.
Unos 1 min
- 4
Remueve todo bien hasta que las verduras queden cubiertas de manera uniforme con la salsa.
Unos 2 min
- 5
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: La ensalada de col enfriada resulta más refrescante y ayuda a que las verduras se ablanden ligeramente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 239,1kcal
- Proteínas
- 1,7g
- Hidratos
- 12,3g
- Grasas
- 22,5g
- Fibra
- 2,7g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada de col sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.