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Forkin

Ketchup sin azúcar

Este ketchup casero sin azúcar ofrece un perfil de sabor ácido y ligeramente dulce, sin azúcares añadidos. Es una alternativa más saludable a las versiones comerciales, perfecta para mojar o como condimento.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
1 h 40 min
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Por ración
47 kcal
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Ketchup sin azúcar

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

  • 794 gtomates triturados en lata
  • 80 mlvinagre de manzana
  • 60 mlagua
  • 30 geritritol
  • 1 cdtacebolla en polvo
  • 1 cdtaajo en polvo
  • 0,5 cdtamostaza en polvo
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, molido
  • 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)

Utensilios

cacerola · licuadora · batidor · recipiente hermético

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Combina los tomates triturados, el vinagre de sidra de manzana, el agua, el eritritol, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usas) en un cazo mediano.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Todos los ingredientes deben quedar bien mezclados antes de calentarlos.

  2. 2

    Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

    Unos 5 min

  3. 3

    Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: El ketchup se espesará mientras se cuece a fuego lento. Un fuego suave ayuda a mantener un hervor ligero.

  4. 4

    Retira el cazo del fuego y deja que el ketchup se enfríe por completo.

    Unos 1 h

    Nota de cocina: El enfriado permite que los sabores se integren y que el ketchup espese un poco más.

  5. 5

    Para una textura más fina, pasa el ketchup ya frío a una batidora o a un robot de cocina y tritura hasta obtener la suavidad deseada.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Si prefieres un ketchup con más trozos, puedes saltarte este paso.

  6. 6

    Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, añadiendo más eritritol para endulzar, vinagre para dar acidez o sal para potenciar el sabor.

  7. 7

    Pasa el ketchup terminado a un recipiente hermético.

Por ración

Nutrición

Calorías
47,3kcal
Proteínas
1,7g
Hidratos
13,1g
Grasas
0,3g
Fibra
1,6g
Azúcar
4,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el ketchup sin azúcar en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Déjalo en blanco si se toma frío.

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