Ketchup sin azúcar

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Combina los tomates triturados, el vinagre de sidra de manzana, el agua, el eritritol, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usas) en un cazo mediano.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Todos los ingredientes deben quedar bien mezclados antes de calentarlos.

2. 2

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

   Unos 5 min

3. 3

   Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: El ketchup se espesará mientras se cuece a fuego lento. Un fuego suave ayuda a mantener un hervor ligero.

4. 4

   Retira el cazo del fuego y deja que el ketchup se enfríe por completo.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: El enfriado permite que los sabores se integren y que el ketchup espese un poco más.

5. 5

   Para una textura más fina, pasa el ketchup ya frío a una batidora o a un robot de cocina y tritura hasta obtener la suavidad deseada.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si prefieres un ketchup con más trozos, puedes saltarte este paso.

6. 6

   Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, añadiendo más eritritol para endulzar, vinagre para dar acidez o sal para potenciar el sabor.

7. 7

   Pasa el ketchup terminado a un recipiente hermético.