Super Kania
Este plato senegalés, contundente, combina pollo tierno y verduras cocinados a fuego lento en una salsa rica y sabrosa de crema de cacahuete y tomate. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para una cena en familia. Con arroz como acompañamiento, resulta una comida completa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 896 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 600 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 5 cm
- 2 cdaaceite de cacahuete
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 3 cdaconcentrado de tomate
- 400 gtomate triturado en lata
- 4 tazacaldo de pollo
- 0,5 tazamantequilla de maní cremosa
- 1 udpimiento scotch bonnet, entero, perforado(opcional)
- 2 udbatata, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm
- 2 udzanahoria, pelado y en rodajas
- 1 udpimiento, de cualquier color, sin corazón y picado
- 150 grepollo, picado grueso
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 2 tazaarroz cocido, para servir
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade el pollo y dóralo por todos los lados, unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: No lo cocines del todo; basta con dorar el exterior para dar sabor.
- 4
Baja el fuego a medio y añade la cebolla amarilla a la olla. Cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 6
Añade el concentrado de tomate y cocina, removiendo sin parar, durante 2-3 minutos para intensificar su sabor.
Unos 3 min
- 7
Vierte el tomate triturado en conserva y el caldo de pollo, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla.
Unos 2 min
- 8
Incorpora con unas varillas la crema de cacahuete hasta que quede totalmente integrada y lisa.
Unos 2 min
- 9
Devuelve el pollo dorado a la olla. Si lo usas, añade el chile scotch bonnet entero.
Unos 1 min
Nota de cocina: El chile entero aporta sabor sin demasiado picante. Si lo pinchas, soltará más picor.
- 10
Lleva la mezcla a un ligero hervor, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos.
Unos 20 min
- 11
Añade la batata y la zanahoria a la olla. Sigue cocinando a fuego lento, tapado, otros 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las verduras más duras se añaden primero para que tengan más tiempo de cocción.
- 12
Incorpora el pimiento y la col. Cocina 10-15 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y el pollo esté hecho del todo.
Unos 15 min
Nota de cocina: La col debe quedar ligeramente tierna, pero seguir teniendo un poco de mordida.
- 13
Retira con cuidado el chile scotch bonnet, si lo has usado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Unos 1 min
- 14
Sirve el Super Kania bien caliente, sobre el arroz cocido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 895,5kcal
- Proteínas
- 57,1g
- Hidratos
- 76,6g
- Grasas
- 41,5g
- Fibra
- 10,6g
- Azúcar
- 19,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Super Kania en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja o en el microondas hasta que esté bien caliente.