Surströmming con tunnbröd

Name: Surströmming con tunnbröd
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: scandinavian, swedish
Ingredients: 1 lata arenque báltico fermentado en lata (surströmming); 500 g patata pequeños, nuevos; 1 ud cebolla roja finamente picado; 0,25 taza eneldo fresco, picado; 200 g crema agria; 4 ud tunnbröd (pan plano sueco fino y blando); 50 g mantequilla ablandado

El surströmming es un tradicional plato sueco de arenque báltico fermentado, conocido por su aroma penetrante. Suele servirse con tunnbröd, un tipo de pan plano y fino, patatas cocidas y varios acompañamientos. Esta receta se centra en la preparación y la forma clásica de servirlo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 lataarenque báltico fermentado en lata (surströmming)
500 gpatata, pequeños, nuevos
1 udcebolla roja, finamente picado
0,25 tazaeneldo, fresco, picado
200 gcrema agria
4 udtunnbröd (pan plano sueco fino y blando)
50 gmantequilla, ablandado

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · abrelatas

Elaboración

Paso a paso

1
Cuece las patatas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Unos 20 min
2
Abre la lata de surströmming al aire libre o bajo el agua corriente para minimizar el olor. Saca con cuidado el pescado de la salmuera.
Unos 2 min
Nota de cocina: El olor es muy fuerte; elige una zona bien ventilada o abre la lata dentro de un cubo de agua.
3
Enjuaga el surströmming bajo agua fría corriente para eliminar parte de la salmuera y las escamas. Filetea el pescado quitando la espina central y cualquier espina pequeña que quede.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes hacerlo con un cuchillo y un tenedor, o con los dedos si eres valiente.
4
Unta mantequilla de manera uniforme sobre cada pieza de tunnbröd.
Unos 1 min
5
Coloca unos cuantos trozos de surströmming fileteado sobre cada tunnbröd untado con mantequilla.
Unos 1 min
6
Corona el surströmming con patatas cocidas, cebolla roja finamente picada, una cucharada generosa de crema agria y eneldo fresco.
Unos 2 min
7
Enrolla el tunnbröd como un wrap y sírvelo de inmediato.
Unos 1 min

Conservación

Cómo conservar

El surströmming se consume mejor justo después de prepararlo.