Ensalada de col agridulce
Una ensalada de col crujiente y con un punto ácido, aliñada con una salsa agridulce hervida que ayuda a conservarla. Esta guarnición preparada con antelación mejora a medida que macera y se conserva varios días en el frigorífico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 398 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
ensalada
- 900 grepollo verde, descorazonado y rallado finamente
- 1 udcebolla amarilla, cortado por la mitad y finamente en rodajas
- 1 udpimiento verde, sin semillas y finamente en rodajas
aliño
- 240 mlvinagre blanco
- 180 mlaceite vegetal neutro
- 100 gazúcar granulada
- 1,5 cdtasal
- 1 cdtasal de apio
- 1 cdtamostaza en polvo
Utensilios
pinzas · cacerola pequeña · bol grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande no reactivo, mezcla la col rallada, la cebolla en rodajas y el pimiento verde en rodajas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Usar una mandolina puede ayudarte a conseguir rodajas muy finas y uniformes para las verduras, pero un cuchillo afilado funciona igual de bien.
- 2
En un cazo pequeño, mezcla el vinagre blanco, el aceite vegetal, el azúcar granulado, la sal, la sal de apio y el polvo de mostaza.
Unos 1 min
- 3
Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva la mezcla a un hervor fuerte, batiendo de vez en cuando para asegurarte de que el azúcar y la sal se disuelven por completo.
Unos 4 min
Nota de cocina: En cuanto hierva, conviene retirarlo del fuego de inmediato para evitar que el azúcar se caramelice.
- 4
Vierte con cuidado el aliño caliente sobre la mezcla de col del bol.
Unos 1 min
- 5
Mezcla bien con unas pinzas o con dos cucharas grandes hasta que todas las verduras queden uniformemente cubiertas con el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Al principio las verduras parecerán muy voluminosas, pero se ablandarán al macerar.
- 6
Cubre el bol y refrigéralo al menos 4 horas antes de servir para que los sabores se integren.
Unos 4 h
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor y textura, lo ideal es dejarla macerar toda la noche.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 398,2kcal
- Proteínas
- 2,8g
- Hidratos
- 30g
- Grasas
- 30,6g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 23,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría directamente del frigorífico.
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