Salteado de boniato
Este contundente salteado de boniato es una opción de desayuno deliciosa y nutritiva, perfecta para un brunch de fin de semana. Los boniatos cortados en dados se fríen en la sartén con cebolla y pimiento, y luego se sazonan con una mezcla de especias. Es un plato naturalmente sin gluten y sin lácteos que sacia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 220 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 600 gbatata, pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
- 1 udcebolla amarilla, en dados
- 1 udpimiento rojo, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade el boniato cortado en dados al aceite caliente y extiéndelo en una sola capa.
Nota de cocina: No amontones la sartén; cocina en tandas si hace falta para que se dore de manera uniforme.
- 3
Cocina el boniato durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a ablandarse y a dorarse.
Unos 10 min
- 4
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo cortados en dados a la sartén.
- 5
Sigue cocinando durante otros 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo picado, el pimentón, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.
- 7
Cocina durante 1-2 minutos más, removiendo sin parar, hasta que el ajo desprenda aroma y las especias queden bien repartidas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene vigilar el ajo para que no se queme.
- 8
Retira el salteado del fuego y pruébalo, ajustando el sazonado si es necesario.
- 9
Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Este salteado combina de maravilla con huevos fritos o rodajas de aguacate.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 220,1kcal
- Proteínas
- 3,6g
- Hidratos
- 36,9g
- Grasas
- 7,3g
- Fibra
- 6,1g
- Azúcar
- 9,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salteado de boniato sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, o en el microondas.