Roti tandoori

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina integral y la sal. Mezcla bien.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua templada a la mezcla de harina, removiendo con las manos hasta formar una masa desmigajada.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Conviene añadir el agua poco a poco, ya que la absorción de la harina puede variar.

3. 3

   Añade el aceite a la masa y amasa durante 5-7 minutos sobre una superficie limpia hasta que la masa quede lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero maleable.

4. 4

   Vuelve a poner la masa en el bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten, lo que hace que el roti quede más tierno y sea más fácil de estirar.

5. 5

   Divide la masa reposada en 6-8 porciones iguales y forma una bola lisa con cada porción.

   Unos 2 min

6. 6

   Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Toma una bola de masa y estírala hasta formar un círculo de unos 6-7 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Mantener los bordes uniformes ayuda a que se cocine de manera homogénea.

7. 7

   Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Una sartén bien caliente es crucial para que los rotis se inflen.

8. 8

   Coloca un roti estirado sobre la sartén caliente. Cocina unos 30 segundos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.

9. 9

   Dale la vuelta al roti y cocina el otro lado otros 30 segundos hasta que aparezcan manchas marrones claras.

10. 10

    Para conseguir un roti inflado, puedes pasarlo directamente sobre una llama abierta (quemador de gas) durante unos segundos hasta que se hinche, o presionar suavemente con un paño limpio sobre el segundo lado mientras se cocina en la sartén.

    Nota de cocina: Hay que tener cuidado al usar una llama abierta; se cocina muy rápido.

11. 11

    Retira el roti cocido de la sartén y colócalo en un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente mientras cocinas los rotis restantes.

    Nota de cocina: Apilarlos envueltos en un paño ayuda a que se mantengan tiernos.

12. 12

    Sirve inmediatamente con tus currys o platos indios favoritos.