Salteado de tofu

Name: Salteado de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g tofu firme prensado y en cubos; 2 cda maicena; 2 cda aceite vegetal; 2 taza ramilletes de brócoli; 2 ud zanahoria en juliana; 1 ud pimiento en rodajas; 0,5 ud cebolla amarilla en rodajas; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 4 cda salsa de soja; 2 cda vinagre de arroz; 1 cdta aceite de sésamo; 1 cda jarabe de arce; 1 cdta sriracha (opcional); 2 cda agua; 1 cdta maicena; 1 cdta semillas de sésamo tostado (opcional)

Este salteado vegano de tofu, rápido y sabroso, está lleno de verduras y de una salsa salada, perfecto para una cena saludable entre semana. El tofu dorado y crujiente aporta una textura muy satisfactoria en cada bocado. Sírvelo caliente sobre arroz o fideos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 277 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado y en cubos
2 cdamaicena
2 cdaaceite vegetal
2 tazaramilletes de brócoli
2 udzanahoria, en juliana
1 udpimiento, en rodajas
0,5 udcebolla amarilla, en rodajas
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado

salsa para saltear

4 cdasalsa de soja
2 cdavinagre de arroz
1 cdtaaceite de sésamo
1 cdajarabe de arce
1 cdtasriracha(opcional)
2 cdaagua
1 cdtamaicena

guarnición

1 cdtasemillas de sésamo, tostado(opcional)

Utensilios

bol · sartén grande · wok · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Seca muy bien los cubos de tofu firme con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prensar el tofu antes ayuda a conseguir una textura más crujiente.
2
Reboza los cubos de tofu secos con la maicena en un bol hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
3
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
4
Añade el tofu rebozado a la sartén caliente y cocínalo durante 5-7 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocinar en tandas, si es necesario, evita saturar la sartén.
5
Retira el tofu crujiente de la sartén y resérvalo.
6
En la misma sartén, añade los ramilletes de brócoli, la zanahoria en juliana, el pimiento en tiras y la cebolla amarilla en tiras.
7
Saltea las verduras durante 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Unos 4 min
8
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
9
Mientras se cocinan las verduras, bate en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el sirope de arce, la sriracha (si la usas), el agua y la maicena para preparar la salsa del salteado.
Unos 2 min
Nota de cocina: La maicena debe quedar completamente disuelta para evitar grumos.
10
Vierte la salsa preparada sobre las verduras en la sartén.
11
Lleva la salsa a un hervor suave y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese.
Unos 2 min
12
Devuelve el tofu crujiente a la sartén y mezcla todo con suavidad para que se impregne de la salsa.
Unos 1 min
13
Sírvelo enseguida, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Nota de cocina: Queda mejor sobre arroz o fideos.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 276,7kcal
Proteínas: 13,6g
Hidratos: 28,1g
Grasas: 14,3g
Fibra: 5,6g
Azúcar: 9,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras del salteado en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en la sartén hasta que esté bien caliente.