Tom Jued Moo Saap (sopa clara tailandesa de cerdo picado)
Esta reconfortante sopa clara tailandesa lleva delicadas albóndigas de cerdo y tofu suave en un caldo sabroso y aromático. Es un plato ligero pero saciante, perfecto para una comida reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
albóndigas
- 250 gcarne de cerdo molida
- 1 cdasalsa de soja
- 0,5 cdtapimienta blanca
- 2 dienteajo, picado
- 2 udraíz de cilantro, finamente picado
sopa
- 6 tazacaldo de pollo
- 2 cdasalsa de pescado
- 300 gtofu sedoso, en cubos
- 100 gcol china, picado
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
- 0,25 tazacilantro, picado
- 1 cdtaajo frito(opcional)
Utensilios
olla grande · bol mediano
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la carne picada de cerdo, la salsa de soja, la pimienta blanca, el ajo picado y la raíz de cilantro picada. Mezcla bien hasta que todo quede completamente integrado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mezclar con las manos garantiza una distribución uniforme de los sabores.
- 2
Forma con la mezcla de cerdo pequeñas albóndigas de un solo bocado, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ten cerca un pequeño bol con agua para humedecerte las manos si la mezcla se vuelve demasiado pegajosa.
- 3
En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 4
Cuando el caldo hierva, añade con cuidado las albóndigas de cerdo. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén hechas por dentro, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; cocina las albóndigas en tandas si hace falta.
- 5
Retira la espuma que suba a la superficie del caldo durante la cocción.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así el caldo se mantiene claro y con un sabor limpio.
- 6
Añade la salsa de pescado, el tofu suave en dados y la col napa picada a la olla. Sigue cocinando a fuego lento otros 3-5 minutos, o hasta que la col esté tierna pero aún firme.
Unos 5 min
- 7
Prueba la sopa y ajusta el punto de sal con más salsa de pescado o pimienta blanca, si lo deseas.
Unos 1 min
- 8
Sirve la sopa caliente en cuencos. Decora con cebolleta en rodajas, cilantro picado y, de forma opcional, ajo frito.
Unos 1 min
- 9
Sirve inmediatamente.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio hasta que se caliente por completo, o en el microondas.
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