Tomates rellenos a la francesa
Este clásico plato francés presenta tomates maduros vaciados y rellenos con una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y hierbas. Horneados hasta quedar tiernos y dorados, dan lugar a un plato principal reconfortante y lleno de sabor. Sírvelos con una ensalada verde sencilla para completar la comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 521 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udtomate grande
- 250 gcarne de res molida, magro
- 250 gcarne de cerdo molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 tazaarroz cocido
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 1 udhuevo, batido(s)
- 0,25 tazapan rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 tazacaldo de verduras
Utensilios
bol grande · cuchara · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
Lava los tomates y corta con cuidado la parte superior (el extremo del pedúnculo).
Unos 2 min
- 3
Con una cuchara, saca con cuidado la pulpa y las semillas del interior de cada tomate, dejando una carcasa firme. Reserva la pulpa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene no perforar la piel del tomate.
- 4
Pica finamente la pulpa de tomate reservada.
Unos 2 min
- 5
En un cuenco grande, mezcla la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, la cebolla picada, el ajo picado, el arroz cocido, el perejil picado, el tomillo picado, el huevo batido, el pan rallado, la sal, la pimienta y la pulpa de tomate picada.
Unos 5 min
- 6
Mezcla los ingredientes a fondo hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Trabajar la mezcla con las manos ayuda a que todo quede repartido de manera uniforme.
- 7
Rellena generosamente cada tomate vaciado con la mezcla de carne.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si se aprietan demasiado, el arroz se expandirá ligeramente.
- 8
Coloca los tomates rellenos en vertical en una fuente para horno. Rocía los tomates con el aceite de oliva.
Unos 2 min
- 9
Vierte el caldo de verduras en el fondo de la fuente, alrededor de los tomates.
Unos 1 min
- 10
Hornea durante 50 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y el relleno de carne esté bien hecho y ligeramente dorado por encima.
Unos 50 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado deprisa, la fuente puede cubrirse sin apretar con papel de aluminio.
- 11
Sirve caliente, opcionalmente decorado con hierbas frescas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 521,3kcal
- Proteínas
- 27,1g
- Hidratos
- 25,9g
- Grasas
- 34,8g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 7,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los tomates rellenos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el horno a 160°C (325°F) hasta que estén bien calientes.
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