Giouvetsi tradicional de ternera

Name: Giouvetsi tradicional de ternera
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 900 g paleta de ternera cortado en cubos de 5 cm; 3 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 800 g tomates triturados; 720 ml caldo de res; 2 ud hoja de laurel; 1 ud rama de canela; 1 cdta orégano seco; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 400 g pasta orzo; 0,5 taza queso kefalotyri rallado (opcional)

Este reconfortante plato griego combina ternera tierna guisada en una rica salsa de tomate, horneada con pasta orzo hasta quedar muy sabrosa. Es una comida contundente y satisfactoria, de una sola olla, perfecta para una cena en familia.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 719 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 gpaleta de ternera, cortado en cubos de 5 cm
3 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
800 gtomates triturados
720 mlcaldo de res
2 udhoja de laurel
1 udrama de canela
1 cdtaorégano seco
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
400 gpasta orzo

para servir

0,5 tazaqueso kefalotyri rallado(opcional)

Utensilios

cocotte · tabla de cortar · cuchillo · horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 5 min
2
Salpimienta generosamente los dados de ternera.
Unos 2 min
3
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno a fuego medio-alto.
Unos 2 min
4
Dora la ternera en tandas por todos los lados, luego retírala de la cazuela y resérvala.
Unos 8 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la cazuela para asegurar un buen dorado.
5
Añade la cebolla a la cazuela y sofríe hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
6
Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
7
Vuelve a poner la ternera dorada en la cazuela.
8
Añade los tomates triturados y el caldo de ternera, y luego incorpora las hojas de laurel, la rama de canela y el orégano.
Unos 1 min
9
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego tapa la cazuela y pásala al horno precalentado.
Unos 5 min
10
Hornea 90 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna.
Unos 1 h 30 min
11
Saca la cazuela del horno e incorpora la pasta orzo.
Unos 2 min
12
Añade más agua caliente o caldo si la mezcla parece demasiado seca, asegurándote de que el orzo quede en su mayor parte sumergido.
Unos 1 min
Nota de cocina: El orzo absorberá mucho líquido.
13
Vuelve a meter la cazuela en el horno, destapada, y hornea otros 20-30 minutos, o hasta que el orzo esté hecho y casi todo el líquido se haya absorbido.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue.
14
Retira las hojas de laurel y la rama de canela antes de servir.
Unos 1 min
15
Deja reposar el giouvetsi 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así los sabores se integrarán y el orzo terminará de absorber la salsa.
16
Sirve caliente, coronado con queso kefalotyri rallado si lo deseas.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

53%Puntuación

Calorías: 719,4kcal
Proteínas: 42,1g
Hidratos: 59,1g
Grasas: 36,1g
Fibra: 4,6g
Azúcar: 6,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de giouvetsi en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua o caldo si ves que está seco.