Giouvetsi tradicional de ternera
Este reconfortante plato griego combina ternera tierna guisada en una rica salsa de tomate, horneada con pasta orzo hasta quedar muy sabrosa. Es una comida contundente y satisfactoria, de una sola olla, perfecta para una cena en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 719 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpaleta de ternera, cortado en cubos de 5 cm
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 800 gtomates triturados
- 720 mlcaldo de res
- 2 udhoja de laurel
- 1 udrama de canela
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 400 gpasta orzo
para servir
- 0,5 tazaqueso kefalotyri rallado(opcional)
Utensilios
cocotte · tabla de cortar · cuchillo · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
Salpimienta generosamente los dados de ternera.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 4
Dora la ternera en tandas por todos los lados, luego retírala de la cazuela y resérvala.
Unos 8 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la cazuela para asegurar un buen dorado.
- 5
Añade la cebolla a la cazuela y sofríe hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Vuelve a poner la ternera dorada en la cazuela.
- 8
Añade los tomates triturados y el caldo de ternera, y luego incorpora las hojas de laurel, la rama de canela y el orégano.
Unos 1 min
- 9
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego tapa la cazuela y pásala al horno precalentado.
Unos 5 min
- 10
Hornea 90 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna.
Unos 1 h 30 min
- 11
Saca la cazuela del horno e incorpora la pasta orzo.
Unos 2 min
- 12
Añade más agua caliente o caldo si la mezcla parece demasiado seca, asegurándote de que el orzo quede en su mayor parte sumergido.
Unos 1 min
Nota de cocina: El orzo absorberá mucho líquido.
- 13
Vuelve a meter la cazuela en el horno, destapada, y hornea otros 20-30 minutos, o hasta que el orzo esté hecho y casi todo el líquido se haya absorbido.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue.
- 14
Retira las hojas de laurel y la rama de canela antes de servir.
Unos 1 min
- 15
Deja reposar el giouvetsi 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así los sabores se integrarán y el orzo terminará de absorber la salsa.
- 16
Sirve caliente, coronado con queso kefalotyri rallado si lo deseas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 719,4kcal
- Proteínas
- 42,1g
- Hidratos
- 59,1g
- Grasas
- 36,1g
- Fibra
- 4,6g
- Azúcar
- 6,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de giouvetsi en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua o caldo si ves que está seco.
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