Salchicha ahumada holandesa tradicional
La rookworst es una salchicha ahumada holandesa tradicional que se sirve con stamppot u otras comidas holandesas contundentes. Esta receta se centra en calentar y servir la salchicha correctamente para sacar todo su sabor ahumado y su textura tierna. Es una incorporación sencilla pero satisfactoria para cualquier comida de invierno.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 219 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 udsalchicha holandesa ahumada de cerdo (rookworst), precocido
- 4 tazaagua
- 1 udhoja de laurel(opcional)
- 0,5 cdtapimienta negra, entero(opcional)
Utensilios
cacerola mediana · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Llena un cazo mediano con agua, asegurándote de que haya suficiente para sumergir por completo la rookworst.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una olla un poco más grande que la salchicha garantiza un calentamiento uniforme.
- 2
Añade la hoja de laurel y la pimienta negra entera al agua, si las usas, para infusionar un aroma sutil.
- 3
Lleva el agua a un hervor suave a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evita un hervor fuerte una vez que añadas la salchicha, porque puede romper la tripa.
- 4
Cuando hierva, coloca con cuidado la rookworst en el agua caliente.
Nota de cocina: No pinches la tripa antes de cocinarla, porque así ayudas a conservar los jugos y el sabor de la salchicha.
- 5
Baja el fuego al mínimo, tapa el cazo y deja que la rookworst se cueza a fuego lento durante 15-20 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La idea es calentar la salchicha por completo sin hervirla con fuerza, ya que eso puede endurecerla.
- 6
Retira con cuidado la rookworst del agua y déjala reposar sobre una tabla durante un minuto antes de cortarla.
Unos 1 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y da como resultado una salchicha más tierna.
- 7
Corta la rookworst en rodajas gruesas y sírvela enseguida junto con tu plato holandés favorito.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 218,7kcal
- Proteínas
- 8,5g
- Hidratos
- 1,2g
- Grasas
- 19,8g
- Fibra
- 0,2g
- Azúcar
- 0,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la rookworst cocida sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua, o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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