Kutia tradicional
La kutia es un pudin ceremonial de cereales, servido tradicionalmente en la Nochebuena ucraniana. Esta versión se elabora con granos enteros de trigo, semillas de amapola, nueces y fruta desecada, y se endulza con miel o sirope de arce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 7 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 324 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 240 gbaya de trigo integral, enjuagado, remojado toda la noche
- 60 gsemilla de amapola
- 60 gnuez, picado
- 60 guva pasa
- 45 gmiel, o sirope de arce para veganos
para hervir
- 960 mlagua
para remojar semillas de amapola
- 120 mlagua caliente
guarnición
- 30 galmendra, en rodajas, para decorar(opcional)
Utensilios
tamiz fino · bol grande · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien los granos enteros de trigo bajo agua fría.
Unos 2 min
- 2
Pon los granos de trigo enjuagados en un bol grande y cúbrelos con abundante agua fría.
Nota de cocina: Los granos de trigo deben quedar completamente sumergidos.
- 3
Deja los granos de trigo en remojo durante la noche, o al menos 8 horas.
Unos 6 h
Nota de cocina: El remojo ayuda a ablandar los granos y reduce el tiempo de cocción.
- 4
Escurre los granos de trigo remojados y enjuágalos de nuevo.
Unos 1 min
- 5
Pasa los granos de trigo a una cazuela mediana y añade el agua para hervir.
- 6
Lleva los granos de trigo a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos.
Unos 1 h
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según los granos de trigo; comprueba que estén tiernos.
- 7
Mientras se cocinan los granos de trigo, pon las semillas de amapola en un bol pequeño y vierte encima el agua caliente.
- 8
Deja las semillas de amapola en remojo durante 15-20 minutos, luego escúrrelas bien.
Unos 20 min
Nota de cocina: Puedes usar un colador de malla fina o una gasa para escurrir bien las semillas de amapola.
- 9
Cuando los granos de trigo estén cocidos, escurre el exceso de agua y deja que se enfríen por completo.
Unos 10 min
- 10
En un bol grande, mezcla los granos de trigo ya fríos, las semillas de amapola remojadas, las nueces, las pasas y la miel (o el sirope de arce).
Unos 2 min
- 11
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden homogéneos.
Unos 1 min
- 12
Sirve la kutia tradicional fría, decorada con almendras laminadas si lo deseas.
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, déjala enfriar en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 323,8kcal
- Proteínas
- 9,7g
- Hidratos
- 46,3g
- Grasas
- 12,5g
- Fibra
- 6,7g
- Azúcar
- 12,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la kutia sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.