Kamunía tunecina
Esta contundente kamunía tunecina de ternera e hígado está impregnada del sabor terroso del comino. Es un plato reconfortante, perfecto como plato principal saciante, y a menudo se sirve con arroz o pan crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 556 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de res para estofado, cortado en cubos de 2,5 cm
- 250 ghígado de ternera, cortado en cubos de 1,25 cm
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 2 cdacomino molido
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 4 tazaagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
guarnición
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
Utensilios
tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: La olla debe estar caliente antes de añadir la ternera para lograr un buen sellado.
- 2
Añade la carne de ternera para guisar a la olla y dórala por todos los lados durante unos 5-7 minutos. Retira la ternera de la olla y resérvala.
Unos 7 min
Nota de cocina: La olla no debe ir abarrotada; la ternera se sella mejor en tandas si es necesario.
- 3
Baja el fuego a medio, luego añade la cebolla amarilla a la olla y cocínala hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 5
Añade el concentrado de tomate, el comino molido, el pimentón y la cayena (si la usas) a la olla y cocina, removiendo sin parar, durante 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar el concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
- 6
Devuelve la ternera dorada a la olla. Vierte el agua y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60 minutos.
Unos 1 h
Nota de cocina: A estas alturas, la ternera debería estar empezando a ponerse tierna.
- 8
Añade el hígado de ternera a la olla y continúa cocinando a fuego lento, tapado, otros 20 minutos, o hasta que tanto la ternera como el hígado estén muy tiernos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Si se añade el hígado más tarde, se evita que se endurezca.
- 9
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Unos 1 min
- 10
Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
Nota de cocina: La kamunía queda excelente servida con cuscús o pan crujiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 556,2kcal
- Proteínas
- 43,1g
- Hidratos
- 13g
- Grasas
- 37,4g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Kamunía en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo.
Más recetas
Todas las recetasPastelitos sicilianos de huevo
Estos pastelitos sicilianos tradicionales con forma de huevo tienen una cáscara delicada y crujiente y un relleno dulce con cítricos. Suelen disfrutarse en celebraciones festivas. La masa se prepara de forma sencilla con harina y huevos, luego se fríe y se recubre con miel.
35 min 355 kcalSopa de pollo con bolitas de masa de crema de trigo
Una sopa reconfortante con pollo escalfado tierno en un caldo sabroso y unas bolitas de masa ligeras y esponjosas. Estas bolitas, muy especiales, se preparan con un método tipo choux y crema de trigo, lo que les da una textura suave y muy agradable.
1 h 30 min 511 kcalPollo a la mantequilla cremoso
Los tiernos trozos de pollo se marinan y luego se cocinan a fuego lento en una salsa rica y sedosa a base de tomate y mantequilla. Este emblemático plato indio destaca por su suavidad especiada y su textura increíblemente cremosa, perfecta para servir con arroz o naan.
1 h 25 min 560 kcalChaffle cetogénico
Este chaffle cetogénico, rápido y fácil, es una alternativa de pan versátil y baja en carbohidratos, perfecta para sándwiches o como base para coberturas dulces o saladas. Elaborado principalmente con queso y huevo, es una opción crujiente y saciante para el desayuno o un tentempié.
15 min 243 kcalChlebová polévka (sopa de pan checa)
Una sopa checa sustanciosa y sabrosa elaborada con pan de centeno duro, alcaravea y mejorana. Este plato tradicional transforma ingredientes sencillos en una comida reconfortante y llena de sabor, perfecta para un día frío.
45 min 458 kcalFarofa sencilla
La farofa es una guarnición clásica brasileña elaborada con harina de yuca tostada. Esta versión es sencilla pero sabrosa, perfecta para acompañar carnes a la parrilla o guisos. Su textura singular y su sabor salado la convierten en un acompañamiento versátil para muchas comidas.
15 min 294 kcalTarta parfait de fresas
Un postre sencillo, sin horno, con un relleno cremoso de fresas y helado sobre una crujiente base de galleta Graham. Esta tarta es ligera, refrescante y perfecta para reuniones en tiempo cálido.
5 h 25 min 344 kcal