Manti turco

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la harina de trigo común, el huevo, el agua templada y la sal para la masa en un bol grande.

   Unos 2 min

2. 2

   Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar firme, no pegajosa.

3. 3

   Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

   Unos 30 min

4. 4

   Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando la carne picada de ternera, la cebolla amarilla rallada, la sal y la pimienta negra en otro bol.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La cebolla debe estar muy finamente rallada o picada para evitar trozos grandes en el relleno.

5. 5

   Divide la masa reposada en cuatro porciones iguales.

   Unos 1 min

6. 6

   Toma una porción de masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy fina, de unos 1-2mm de grosor.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Cuanto más fina sea la masa, más delicados quedarán los manti.

7. 7

   Corta la masa en cuadrados pequeños, de aproximadamente 2x2 cm.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Un cortapizzas o un cuchillo afilado funcionan bien para esto.

8. 8

   Coloca una pequeña cantidad del relleno de ternera en el centro de cada cuadrado.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Una cucharita muy pequeña o la yema del dedo funcionan bien; demasiado relleno hará que cueste cerrarlos.

9. 9

   Junta las esquinas de cada cuadrado para formar pequeñas empanadillas con forma de barquita, asegurándote de que queden bien selladas.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Hay varios métodos de sellado; el objetivo es una forma que mantenga el relleno bien sujeto.

10. 10

    Repite el proceso de estirar, cortar, rellenar y dar forma con las porciones de masa restantes.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Los manti ya hechos deben mantenerse sobre una bandeja enharinada para que no se peguen.

11. 11

    Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

    Unos 5 min

12. 12

    Añade con cuidado los manti al agua hirviendo en tandas, procurando no abarrotar la olla.

    Unos 1 min

13. 13

    Cuece los manti de 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén tiernos.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Sacar uno sirve para comprobar el punto.

14. 14

    Mientras se cuecen los manti, prepara la salsa de yogur con ajo mezclando el yogur natural, el ajo picado y la sal en un bol pequeño.

    Unos 2 min

15. 15

    Para la mantequilla de chile, derrite la mantequilla sin sal en una sartén pequeña a fuego medio.

    Unos 2 min

16. 16

    Cuando la mantequilla se haya derretido y esté ligeramente espumosa, añade los copos de chile rojo y la menta seca.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Solo 30 segundos de cocción bastan para que desprenda aroma, con cuidado de no quemar las especias.

17. 17

    Escurre los manti cocidos con una espumadera.

    Unos 1 min

18. 18

    Sirve los manti enseguida, cubiertos con una generosa cucharada de yogur con ajo y un hilo de mantequilla de chile caliente.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Si quieres, decóralos con un poco más de menta seca o perejil fresco.