Manti turco
Deliciosas empanadillas rellenas de ternera, cocidas y servidas con una rica salsa de yogur con ajo y una vibrante mantequilla de pimiento rojo. Este plato tradicional turco es una comida reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Difícil
- Por ración
- 802 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 3,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo
- 0,75 tazaagua, tibio
- 1 cdtasal
relleno
- 300 gcarne de res molida, magro
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
salsa de yogur
- 2 tazayogur natural, entero
- 2 dienteajo, picado
- 0,25 cdtasal
mantequilla de chile
- 4 cdamantequilla sin sal
- 1 cdahojuelas de pimiento rojo
- 1 cdtamenta seca
Utensilios
rodillo · sartén pequeña · espumadera · bol grande · olla grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de trigo común, el huevo, el agua templada y la sal para la masa en un bol grande.
Unos 2 min
- 2
Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Unos 15 min
Nota de cocina: La masa debe quedar firme, no pegajosa.
- 3
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Unos 30 min
- 4
Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando la carne picada de ternera, la cebolla amarilla rallada, la sal y la pimienta negra en otro bol.
Unos 5 min
Nota de cocina: La cebolla debe estar muy finamente rallada o picada para evitar trozos grandes en el relleno.
- 5
Divide la masa reposada en cuatro porciones iguales.
Unos 1 min
- 6
Toma una porción de masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy fina, de unos 1-2mm de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cuanto más fina sea la masa, más delicados quedarán los manti.
- 7
Corta la masa en cuadrados pequeños, de aproximadamente 2x2 cm.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un cortapizzas o un cuchillo afilado funcionan bien para esto.
- 8
Coloca una pequeña cantidad del relleno de ternera en el centro de cada cuadrado.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una cucharita muy pequeña o la yema del dedo funcionan bien; demasiado relleno hará que cueste cerrarlos.
- 9
Junta las esquinas de cada cuadrado para formar pequeñas empanadillas con forma de barquita, asegurándote de que queden bien selladas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Hay varios métodos de sellado; el objetivo es una forma que mantenga el relleno bien sujeto.
- 10
Repite el proceso de estirar, cortar, rellenar y dar forma con las porciones de masa restantes.
Unos 30 min
Nota de cocina: Los manti ya hechos deben mantenerse sobre una bandeja enharinada para que no se peguen.
- 11
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
Unos 5 min
- 12
Añade con cuidado los manti al agua hirviendo en tandas, procurando no abarrotar la olla.
Unos 1 min
- 13
Cuece los manti de 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén tiernos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Sacar uno sirve para comprobar el punto.
- 14
Mientras se cuecen los manti, prepara la salsa de yogur con ajo mezclando el yogur natural, el ajo picado y la sal en un bol pequeño.
Unos 2 min
- 15
Para la mantequilla de chile, derrite la mantequilla sin sal en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 2 min
- 16
Cuando la mantequilla se haya derretido y esté ligeramente espumosa, añade los copos de chile rojo y la menta seca.
Unos 1 min
Nota de cocina: Solo 30 segundos de cocción bastan para que desprenda aroma, con cuidado de no quemar las especias.
- 17
Escurre los manti cocidos con una espumadera.
Unos 1 min
- 18
Sirve los manti enseguida, cubiertos con una generosa cucharada de yogur con ajo y un hilo de mantequilla de chile caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si quieres, decóralos con un poco más de menta seca o perejil fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 801,7kcal
- Proteínas
- 30,2g
- Hidratos
- 92,3g
- Grasas
- 33,7g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 7,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el manti cocido sobrante y las salsas por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el manti suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo. Recalienta la mantequilla de chile suavemente. Sirve el yogur frío.
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