Turón (rollitos filipinos de plátano frito)
El turón es un popular tentempié filipino elaborado con plátanos saba maduros, a menudo con una lámina de yaca, envueltos en una oblea de lumpia y fritos hasta quedar dorados y crujientes. El azúcar se carameliza durante la fritura y crea una cobertura deliciosa y crujiente. Esta versión vegana utiliza obleas de origen vegetal y garantiza que todos los ingredientes estén libres de productos animales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 419 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udplátano saba, pelado y cortado a lo largo
- 100 gjaca, fresco o enlatado en almíbar, escurrido y en rodajas finas(opcional)
- 8 udlámina para lumpia, vegano
- 0,25 tazaazúcar moreno
- 2 tazaaceite vegetal
Utensilios
sartén grande · pinzas · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca una oblea de lumpia sobre una superficie limpia y seca con una esquina apuntando hacia ti.
- 2
Pon una o dos rodajas de plátano saba cerca de la esquina inferior de la oblea.
- 3
Si lo usas, añade unas cuantas tiras finas de yaca sobre las rodajas de plátano.
- 4
Espolvorea aproximadamente una cucharada de azúcar moreno sobre el plátano y la yaca.
- 5
Dobla la esquina inferior de la oblea sobre el relleno y luego mete hacia dentro las esquinas laterales.
- 6
Enrolla la oblea firmemente hacia arriba, hacia la esquina que queda, hasta formar un cilindro compacto.
Nota de cocina: Puedes humedecer la esquina superior con un poco de agua para sellarla si hace falta, aunque normalmente no es necesario.
- 7
Repite el proceso con el resto de los plátanos y las obleas.
Unos 5 min
- 8
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio hasta que esté bien caliente, unos 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para que el turón chisporrotee de inmediato al añadirlo.
- 9
Introduce con cuidado unos cuantos rollitos de turón en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.
- 10
Fríe 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y el azúcar se haya caramelizado, creando una cobertura crujiente.
Unos 6 min
Nota de cocina: Hay que vigilarlo de cerca, porque el azúcar puede quemarse con rapidez.
- 11
Retira el turón frito del aceite y colócalo sobre una rejilla o en un plato forrado con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
- 12
Sírvelo de inmediato, caliente y crujiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 418,9kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 70g
- Grasas
- 13,9g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 20,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el turón sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno tostador o en una freidora de aire durante unos minutos para recuperar el crujiente, o en una sartén seca a fuego medio.
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