Bizcocho de libra del siglo XX
Un bizcocho clásico y directo, conocido por su textura rica y densa y su sencillo sabor a mantequilla. Esta receta utiliza ingredientes básicos de despensa para crear un postre atemporal que queda perfecto con café o té. Es un bizcocho sin complicaciones que depende de una técnica de mezclado adecuada para lograr su miga característica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 278 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 113 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
- 200 gazúcar granulada
- 3 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 240 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 0,25 cdtasal
- 120 mlleche entera, a temperatura ambiente
Utensilios
espátula · rejilla enfriadora · bol para mezclar · batidora eléctrica · batidor · horno · molde para bundt
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa bien y enharina un molde de corona estándar.
Unos 5 min
- 2
En un bol mediano, bate la harina de trigo, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir airea la harina y distribuye el impulsor de manera uniforme, igual que tamizar.
- 3
En un bol grande con una batidora eléctrica, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulado a velocidad media-alta durante 5-7 minutos, hasta que estén pálidos, ligeros y esponjosos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para incorporar aire, que le da estructura al bizcocho. No tengas prisa.
- 4
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición hasta que se incorporen por completo antes de añadir el siguiente.
Unos 3 min
Nota de cocina: Raspa los lados del bol con una espátula para asegurarte de que todo quede mezclado de manera uniforme.
- 5
Incorpora el extracto de vainilla hasta que apenas se integre.
- 6
Con la batidora a velocidad baja, añade la mezcla de harina en tres tandas, alternándola con la leche en dos tandas, empezando y terminando con la mezcla de harina.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezcla solo hasta que desaparezcan las últimas vetas de harina. Mezclar en exceso desarrolla el gluten y puede dar como resultado un bizcocho duro.
- 7
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga limpia.
Unos 55 min
- 8
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre la rejilla para que se enfríe por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Enfriarlo primero en el molde ayuda a que el bizcocho se asiente y no se rompa al desmoldarlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 277,8kcal
- Proteínas
- 4,8g
- Hidratos
- 39,1g
- Grasas
- 11,4g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 20,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el frigorífico hasta una semana.
Sírvelo a temperatura ambiente.
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