Tzatziki
Una salsa griega de yogur, cremosa y refrescante, con pepino rallado, ajo y hierbas frescas. Es perfecta como salsa para mojar verduras y pan de pita o como contrapunto fresco para platos a la parrilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 480 gyogur griego entero, natural
- 1 udpepino inglés, grande
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaeneldo fresco, finamente picado
- 0,75 cdtasal
- 1 cdamenta fresca, finamente picado(opcional)
- 1 pizcapimienta negra, recién molido(opcional)
Utensilios
rallador de caja · tamiz fino · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Ralla el pepino por los orificios grandes de un rallador de cuatro caras sobre un colador de malla fina colocado encima de un cuenco.
Unos 5 min
Nota de cocina: No es necesario pelar el pepino tipo inglés; la piel aporta color y textura.
- 2
Espolvorea la sal sobre el pepino rallado, remueve para mezclar y déjalo reposar unos 15 minutos para que suelte el exceso de agua.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso es fundamental para evitar que el tzatziki quede aguado.
- 3
Presiona firmemente el pepino contra el colador con las manos o el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido posible; desecha el líquido.
Unos 2 min
- 4
Mezcla en un cuenco mediano el yogur griego, el pepino escurrido, el ajo picado, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.
Unos 2 min
- 5
Incorpora el eneldo fresco picado y, si lo deseas, la menta, hasta que todo quede distribuido uniformemente.
Unos 1 min
- 6
Sazona con pimienta negra si lo deseas, prueba y rectifica el aliño si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: El sabor se desarrollará mientras reposa en frío, así que añade más sal con moderación.
- 7
Tapa el cuenco y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Para obtener un resultado óptimo, déjalo reposar en frío durante 2 horas o más.
- 8
Sírvelo frío como salsa para mojar o acompañar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima justo antes de servir aporta un acabado agradable.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.