Varenyky con patatas
Estos varenyky de patata tradicionales ucranianos tienen una masa suave y tierna rellena de un puré de patata sabroso. Se cuecen hasta quedar esponjosos y a menudo se sirven con cebolla salteada y una cucharada de nata agria. Un plato principal vegetariano reconfortante y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 598 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 350 gHarina de trigo de uso general
- 170 mlagua, tibio
- 1 udhuevo, grande
- 0,5 cdtasal
relleno
- 700 gpatata, pelado y cortado en cubos
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 30 gmantequilla
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
servicio
- 0,5 tazacrema agria(opcional)
- 1 cdaeneldo fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · rodillo · sartén pequeña · olla grande · bol grande · aplastapapas · cortador de galletas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Haz un hueco en el centro.
Unos 2 min
- 2
Añade el agua tibia y el huevo al hueco. Mezcla poco a poco los ingredientes húmedos con la harina hasta que se forme una masa basta y desigual.
Unos 3 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debe quedar suave, pero no pegajosa. Añade un poquito más de harina si hace falta.
- 4
Cubre la masa con un paño de cocina limpio o con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejar reposar la masa permite que el gluten se relaje, lo que facilita estirarla.
- 5
Mientras reposa la masa, pon las patatas en cubos en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
Unos 10 min
- 6
Cuece las patatas durante 15-20 minutos, o hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
- 7
Escurre bien las patatas y vuelve a ponerlas en la olla caliente. Machácalas hasta obtener un puré fino.
Unos 3 min
Nota de cocina: No debe quedar exceso de agua, porque eso puede volver acuoso el relleno.
- 8
En una sartén pequeña aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y sofríela hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 9
Añade la cebolla salteada a las patatas machacadas. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
- 10
Divide la masa reposada en dos o tres porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa hasta un grosor de unos 2-3mm.
Unos 5 min
- 11
Usando un cortapastas redondo o el borde de un vaso (de unos 6-7 cm de diámetro), corta círculos de la masa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Vuelve a estirar los recortes de masa según sea necesario.
- 12
Pon aproximadamente una cucharadita del relleno de patata en el centro de cada círculo de masa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los rellenes demasiado, o costará cerrarlos.
- 13
Dobla el círculo de masa por la mitad sobre el relleno, formando una media luna. Sella bien los bordes pellizcándolos y luego haz un repulgo con un tenedor o con los dedos para crear un borde decorativo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Asegura un cierre hermético para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- 14
Repite con la masa y el relleno restantes. Coloca los varenyky formados sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada o sobre papel de horno para que no se peguen.
Unos 10 min
Nota de cocina: No apiles los varenyky crudos, ya que se pegarán entre sí.
- 15
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Echa con cuidado los varenyky en el agua hirviendo, unos pocos cada vez, procurando no abarrotar la olla.
Unos 2 min
- 16
Remueve suavemente para evitar que se peguen al fondo. Cuécelos durante 3-5 minutos después de que suban a la superficie, hasta que estén hechos y tiernos.
Unos 5 min
- 17
Saca los varenyky cocidos con una espumadera y escúrrelos bien. Si lo deseas, puedes mezclarlos con un poco de mantequilla para que no se peguen.
Unos 2 min
- 18
Sírvelos calientes, decorados con nata agria y eneldo fresco si lo usas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 597,8kcal
- Proteínas
- 15,1g
- Hidratos
- 100,8g
- Grasas
- 14,3g
- Fibra
- 6,9g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los varenyky sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos salteándolos suavemente en una sartén con un poco de mantequilla o hiérvelos brevemente en agua con sal hasta que estén calientes.
Más recetas
Todas las recetasEmpanadillas de manzana con Seven-Up
Un postre clásico estadounidense con manzanas enteras ácidas envueltas en una masa tierna refrigerada para bollos, horneadas después en un sirope dulce y burbujeante de cítricos y canela. El refresco de lima-limón ayuda a crear un glaseado único, ligeramente crujiente, sobre las empanadillas blandas mientras se hornean.
1 h 5 minSalami de chocolate
Disfruta de este clásico salami de chocolate italiano sin horno, un dulce delicioso con galletas troceadas envueltas en una rica mezcla de chocolate con licor. Con forma de embutido curado y espolvoreado con azúcar glas, este postre ofrece una combinación única de texturas y un profundo sabor a cacao, perfecta para un capricho dulce con un toque sofisticado.
3 h 20 min 271 kcalAdobo filipino de pollo
Esta receta clásica de adobo filipino presenta pollo jugoso estofado en una mezcla sabrosa de salsa de soja, vinagre, ajo y granos de pimienta. Es un plato reconfortante y salado, perfecto sobre arroz blanco al vapor, con un equilibrio de notas ácidas, saladas y umami.
1 h 488 kcalMacarrones con queso clásicos
Estos macarrones con queso cremosos y reconfortantes combinan pasta tierna con una salsa rica y quesosa. Es un plato sencillo pero satisfactorio, perfecto para una cena entre semana o una reunión acogedora.
40 min 726 kcalConejo al Salmorejo
Este guiso tradicional español de conejo presenta trozos tiernos de conejo estofados en una salsa rica y muy aromática con ajo. Es un plato principal contundente y sabroso, perfecto para una comida reconfortante. El adobo al estilo salmorejo ablanda la carne y le aporta un sabor profundo.
3 h 20 min 719 kcalGalletas de mantequilla escocesas clásicas
Unas galletas de mantequilla sencillas y tradicionales con solo tres ingredientes principales. Esta receta da como resultado unas galletas mantecosas y desmigables, horneadas despacio y a baja temperatura para obtener un color pálido y una textura tierna.
1 h 45 min 303 kcalTúrós Csusza
Túrós Csusza es un plato tradicional húngaro elaborado con cuadrados de pasta casera mezclados con queso cottage cremoso, bacon crujiente y un toque de crema agria. Esta versión vegetariana omite el bacon y se centra en la rica combinación de lácteos y pasta. Es una comida reconfortante y saciante que se prepara rápidamente.
45 min 621 kcal