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Forkin
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Gulash de ternera

Un estofado contundente y tradicional que combina tiernos cubos de ternera cocinados a fuego lento con cebolla en una rica salsa de tomate especiada con pimentón. Este plato reconfortante desarrolla un sabor profundo durante su cocción lenta, lo que lo convierte en un plato principal ideal para el tiempo fresco. Sírvelo caliente sobre fideos de huevo o con pan crujiente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
1 h 42 min
Raciones
6
Dificultad
Media
Por ración
315 kcal
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Gulash de ternera

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

  • 900 gpaletilla de ternera, cortado en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
  • 1 cdapimentón dulce
  • 2 cdtasal
  • 60 mlaceite de girasol
  • 200 gcebolla amarilla, picado
  • 240 gtomate, pelado y cortado en gajos
  • 240 mlpassata de tomate
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido(opcional)

Utensilios

espumadera · bol grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    En un bol grande, mezcla los cubos de ternera con el pimentón dulce y la sal hasta que la carne quede bien impregnada.

    Unos 5 min

  2. 2

    Calienta el aceite de girasol en una gran cazuela de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.

    Unos 2 min

  3. 3

    Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.

    Unos 7 min

  4. 4

    Con una espumadera, pasa las cebollas cocinadas a un cuenco aparte y reserva.

    Unos 1 min

  5. 5

    Añade la ternera sazonada a la olla caliente y séllala hasta que se dore por todos los lados. Trabaja en tandas para no llenarla demasiado.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Dorar bien la carne desarrolla un sabor más profundo para el estofado final.

  6. 6

    Devuelve a la olla toda la ternera dorada y las cebollas cocinadas.

    Unos 1 min

  7. 7

    Incorpora los gajos de tomate pelados y la passata de tomate.

    Unos 1 min

  8. 8

    Sube el fuego para llevar la mezcla a un hervor suave y, acto seguido, bájalo al mínimo.

    Unos 5 min

  9. 9

    Tapa la olla y deja que el gulash cueza a fuego lento durante 60-75 minutos, hasta que la ternera esté muy tierna.

    Unos 1 h

    Nota de cocina: Remueve aproximadamente cada 20 minutos para evitar que algo se pegue al fondo de la olla.

  10. 10

    Prueba el gulash y sazona con pimienta negra y más sal, si lo deseas.

    Unos 1 min

Por ración

Nutrición

Calorías
315kcal
Proteínas
32,6g
Hidratos
8,6g
Grasas
17,4g
Fibra
1,9g
Azúcar
4,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el gulash ya frío en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente por dentro.

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