Bretzels veganos

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar. Déjalo reposar de 5-10 minutos hasta que haga espuma.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El agua debe estar templada, no caliente, para activar bien la levadura.

2. 2

   Añade la harina de trigo y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla hasta que se forme una masa rugosa.

   Unos 2 min

3. 3

   Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa debería recuperar la forma cuando la presiones ligeramente.

4. 4

   Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que fermente en un lugar templado durante 45-60 minutos, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen sitio para que la masa leve.

5. 5

   Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

   Unos 10 min

6. 6

   Desgasifica la masa fermentada y divídela en 8 piezas iguales.

   Unos 2 min

7. 7

   Estira cada pieza de masa formando un cordón largo, de unos 60 cm (24 pulgadas) de largo, afinando ligeramente los extremos.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Enrolla desde el centro hacia afuera para conseguir un cordón uniforme.

8. 8

   Da a cada cordón la clásica forma de bretzel: forma una U, cruza los extremos dos veces y llévalos hacia abajo para pegarlos a la curva inferior de la U.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Presiona suavemente los extremos contra la masa para fijar la forma.

9. 9

   En una olla grande, lleva a ebullición fuerte el agua para el baño de sosa cáustica. Añade con cuidado el bicarbonato de sodio y remueve hasta que se disuelva.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La mezcla espumará, así que usa una olla grande y procura que no se desborde.

10. 10

    Sumerge con cuidado cada bretzel en la solución hirviendo de bicarbonato durante 20-30 segundos, dándole la vuelta una vez. No amontones los bretzels en la olla.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Usa una espumadera o una araña para manejar los bretzels.

11. 11

    Retira los bretzels de la solución, deja que escurra el exceso de líquido y colócalos en la bandeja de horno preparada.

    Unos 2 min

12. 12

    Espolvorea generosamente la sal gruesa por encima de cada bretzel.

    Unos 1 min

13. 13

    Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén de un dorado intenso.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.

14. 14

    Pasa los bretzels horneados a una rejilla para que se enfríen un poco antes de servirlos.