Bol de burrito vegano con arroz integral
Este contundente bol de burrito vegano lleva arroz integral sazonado, alubias negras, maíz y verduras frescas. Es una comida personalizable y saciante, perfecta para un almuerzo o una cena rápida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 488 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz integral, crudo
- 2 tazacaldo de verduras
- 425 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1,5 tazamaíz, fresco o congelado
- 0,5 udcebolla roja, en dados
- 1 udpimiento, de cualquier color, en cubitos
- 1 udaguacate, en dados
- 1 udlima, jugo
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
- 1 cdtachile en polvo
- 1 cdtacomino
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 1 cdaaceite de oliva
guarnición
- 0,5 tazasalsa(opcional)
Utensilios
cacerola · cuchillo · sartén · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cocina el arroz integral: Mezcla el arroz integral y el caldo de verduras en un cazo mediano. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 30 min
- 2
Mientras se cuece el arroz, prepara las verduras. Corta en dados la cebolla roja y el pimiento.
Unos 5 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja y el pimiento en dados y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 4
Incorpora las alubias negras, el maíz, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Cocina durante otros 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté todo bien caliente y las especias desprendan aroma.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas maíz congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado antes de añadirlo.
- 5
Cuando el arroz esté cocido, suéltalo con un tenedor. Reparte el arroz en cuatro cuencos de servir.
Unos 1 min
- 6
Cubre el arroz con la mezcla de alubias negras y maíz. Añade el aguacate en dados y el cilantro fresco picado a cada cuenco.
Unos 2 min
- 7
Rocía los cuencos con zumo de lima fresco. Sirve de inmediato, con salsa si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 487,6kcal
- Proteínas
- 17,7g
- Hidratos
- 84g
- Grasas
- 12,2g
- Fibra
- 16,4g
- Azúcar
- 9,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta suavemente la mezcla de arroz y alubias en el microondas o en el fuego. Añade el aguacate y el cilantro frescos después de recalentar.
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