Salsa vegana de gochujang
Esta salsa vegana de gochujang, llena de color, ofrece una armoniosa mezcla de notas picantes, dulces y umami, perfecta para realzar un montón de platos. Su textura rica y brillante y sus sabores intensos de inspiración coreana la convierten en un condimento imprescindible para mojar, marinar o aliñar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 114 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,5 tazagochujang
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 cdajarabe de arce
- 1 cdaaceite de sésamo
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
bol para mezclar · batidor · tazas medidoras · cucharas medidoras · prensador de ajo (opcional) · Microplane (opcional) · recipiente hermético
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pica finamente los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco con un microplano o un rallador fino.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, usa ajo y jengibre frescos. Las versiones ya picadas suelen tener un aroma y un sabor mucho menos intensos.
- 2
Mezcla el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua en un bol mediano.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mide todos los ingredientes con precisión antes de mezclarlos para asegurar el equilibrio perfecto de sabores.
- 3
Bate enérgicamente todos los ingredientes hasta que la salsa quede completamente lisa y bien integrada, sin grumos de gochujang ni de jengibre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un batido a fondo ayuda a emulsionar el aceite de sésamo e integrar todos los sabores con suavidad.
- 4
Prueba la salsa y ajusta el punto de sabor según tu gusto; añade más sirope de arce para aumentar el dulzor, más vinagre de arroz para un toque más vivo o más gochujang para darle más picante.
Unos 2 min
Nota de cocina: Empieza con ajustes pequeños y prueba después de cada añadido para no pasarte con el sazonado. Recuerda que siempre puedes añadir más, pero no quitarlo.
- 5
Tapa bien el bol con film transparente o pasa la salsa a un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejar reposar la salsa en el frigorífico permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, con un resultado más complejo y armonioso.
- 6
Antes de servir, dale a la salsa fría otro batido rápido para volver a emulsionar cualquier ingrediente que se haya separado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa después de enfriarse, puedes añadir un chorrito mínimo de agua (1/2 cucharadita cada vez) hasta conseguir la consistencia deseada.
- 7
Decora la salsa con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir, si quieres, para añadir textura y un aroma a frutos secos.
Nota de cocina: Tostar brevemente las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma intensifica mucho su sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 114,1kcal
- Proteínas
- 2g
- Hidratos
- 16,8g
- Grasas
- 4,6g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 7,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta salsa tan versátil queda fantástica como salsa para mojar rollitos de primavera o dumplings, como marinada para tofu o verduras, o para echarla por encima de cuencos de arroz y ensaladas. Para una versión sin gluten, conviene que el gochujang y la salsa de soja estén certificados sin gluten. Combínala con un vino blanco seco y ligero o con un refrescante té de cebada coreano.
Guarda la salsa vegana de gochujang en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta salsa está mejor fría o a temperatura ambiente. No es necesario recalentarla.
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