Bocadillo vegano de albóndigas de lentejas
Las sustanciosas albóndigas de lentejas se cuecen a fuego lento en una rica salsa marinara y se sirven en panecillos crujientes. Este satisfactorio bocadillo ofrece una versión vegetal de un clásico plato reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 502 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
albóndigas
- 0,5 tazalenteja marrón, cocido
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 tazaavena, laminado, molido en harina
- 2 cdalevadura nutricional
- 1 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 1 cdaaceite de oliva
salsa
- 2 tazasalsa marinara
montaje
- 4 udpanecillo para bocadillo
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · bol grande para mezclar · cuchillo · papel de horno · cacerola grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla las lentejas marrones cocidas, la cebolla amarilla, el ajo picado, la harina de avena, la levadura nutricional, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las lentejas deben estar bien escurridas y ligeramente chafadas para que liguen mejor.
- 3
Mezcla bien con las manos todos los ingredientes de las albóndigas hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado húmeda, añade un poco más de harina de avena; si queda demasiado seca, añade un poquito de agua.
Unos 3 min
- 4
Forma con la mezcla unas 16-20 albóndigas pequeñas, de unos 1.5 pulgadas de diámetro.
Unos 7 min
Nota de cocina: Unta ligeramente tus manos con aceite para evitar que se pegue.
- 5
Coloca las albóndigas en la bandeja preparada y riégalas con aceite de oliva.
Unos 2 min
- 6
Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que las albóndigas estén doradas y firmes.
Unos 25 min
- 7
Mientras se hornean las albóndigas, calienta la salsa marinara en un cazo grande a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir suavemente.
Unos 5 min
- 8
Una vez horneadas, añade las albóndigas de lentejas directamente a la salsa marinara que está hirviendo suavemente. Remueve con cuidado para cubrirlas.
Unos 1 min
- 9
Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y las albóndigas absorban parte de la salsa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se cocinen a fuego lento, más tiernas y sabrosas se volverán.
- 10
Tuesta o calienta los panecillos alargados si lo deseas. Ábrelos con cuidado, dejando un lado unido.
Unos 3 min
- 11
Rellena generosamente cada panecillo con las albóndigas de lentejas con salsa.
Unos 2 min
- 12
Añade el perejil fresco por encima, si lo usas, y sirve inmediatamente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 502,2kcal
- Proteínas
- 19,7g
- Hidratos
- 90,3g
- Grasas
- 8,6g
- Fibra
- 9,4g
- Azúcar
- 10,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las albóndigas y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las albóndigas y la salsa suavemente en el fuego o en el microondas hasta que estén bien calientes. Monta los bocadillos en el momento.
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