Bocadillo vegano de albóndigas de lentejas

Name: Bocadillo vegano de albóndigas de lentejas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 0,5 taza lenteja marrón cocido; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 taza avena laminado, molido en harina; 2 cda levadura nutricional; 1 cdta orégano seco; 0,5 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra molido; 1 cda aceite de oliva; 2 taza salsa marinara; 4 ud panecillo para bocadillo; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Las sustanciosas albóndigas de lentejas se cuecen a fuego lento en una rica salsa marinara y se sirven en panecillos crujientes. Este satisfactorio bocadillo ofrece una versión vegetal de un clásico plato reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 502 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

albóndigas

0,5 tazalenteja marrón, cocido
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 tazaavena, laminado, molido en harina
2 cdalevadura nutricional
1 cdtaorégano seco
0,5 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, molido
1 cdaaceite de oliva

salsa

2 tazasalsa marinara

montaje

4 udpanecillo para bocadillo

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

bandeja de horno · bol grande para mezclar · cuchillo · papel de horno · cacerola grande

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
2
En un bol grande, mezcla las lentejas marrones cocidas, la cebolla amarilla, el ajo picado, la harina de avena, la levadura nutricional, el orégano seco, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las lentejas deben estar bien escurridas y ligeramente chafadas para que liguen mejor.
3
Mezcla bien con las manos todos los ingredientes de las albóndigas hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado húmeda, añade un poco más de harina de avena; si queda demasiado seca, añade un poquito de agua.
Unos 3 min
4
Forma con la mezcla unas 16-20 albóndigas pequeñas, de unos 1.5 pulgadas de diámetro.
Unos 7 min
Nota de cocina: Unta ligeramente tus manos con aceite para evitar que se pegue.
5
Coloca las albóndigas en la bandeja preparada y riégalas con aceite de oliva.
Unos 2 min
6
Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que las albóndigas estén doradas y firmes.
Unos 25 min
7
Mientras se hornean las albóndigas, calienta la salsa marinara en un cazo grande a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir suavemente.
Unos 5 min
8
Una vez horneadas, añade las albóndigas de lentejas directamente a la salsa marinara que está hirviendo suavemente. Remueve con cuidado para cubrirlas.
Unos 1 min
9
Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren y las albóndigas absorban parte de la salsa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se cocinen a fuego lento, más tiernas y sabrosas se volverán.
10
Tuesta o calienta los panecillos alargados si lo deseas. Ábrelos con cuidado, dejando un lado unido.
Unos 3 min
11
Rellena generosamente cada panecillo con las albóndigas de lentejas con salsa.
Unos 2 min
12
Añade el perejil fresco por encima, si lo usas, y sirve inmediatamente.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

61%Puntuación

Calorías: 502,2kcal
Proteínas: 19,7g
Hidratos: 90,3g
Grasas: 8,6g
Fibra: 9,4g
Azúcar: 10,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las albóndigas y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las albóndigas y la salsa suavemente en el fuego o en el microondas hasta que estén bien calientes. Monta los bocadillos en el momento.