Eto (purè di platano ghanese)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Se si usano le uova facoltative, metterle in una piccola pentola, coprirle con acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Mettere da parte.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Un bagno di ghiaccio rende le uova sode più facili da sgusciare.

2. 2

   Mettere i pezzi di platano in una pentola media e aggiungere acqua sufficiente a coprirli completamente. Aggiungere un generoso pizzico di sale.

   Circa 2 min

3. 3

   Portare i platani a ebollizione e cuocerli a fuoco medio-alto finché non saranno molto morbidi e si lasceranno bucare facilmente con una forchetta, circa 15-20 minuti.

   Circa 18 min

   Nota dello chef: I platani più maturi cuociono più velocemente di quelli più verdi.

4. 4

   Mentre i platani cuociono, scaldare l'olio di palma rosso in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare finché sarà morbida e profumata, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: L'olio non deve diventare troppo caldo, altrimenti inizierà a fumare.

5. 5

   Una volta teneri, scolare bene i platani, eliminando l'acqua di cottura.

   Circa 1 min

6. 6

   In una ciotola capiente, schiacciare i platani caldi con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere la consistenza desiderata, liscia o leggermente rustica.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Schiacciare i platani mentre sono ancora caldi rende il lavoro molto più facile.

7. 7

   Versare il composto caldo di olio di palma e cipolla sui platani schiacciati. Aggiungere il sale rimanente e il pepe nero.

   Circa 1 min

8. 8

   Mescolare tutto fino a quando l'olio sarà completamente incorporato e il purè avrà un colore uniforme.

   Circa 1 min

9. 9

   Servire l'eto caldo, completandolo con le arachidi tritate e le uova sode tagliate a metà, se utilizzate.

   Circa 2 min