Lokma vegano (buñuelos turcos)

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Primero, prepara el almíbar: mezcla el azúcar granulado, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño. Añade el palo de canela si lo usas.

   Unos 2 min

2. 2

   Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego, desecha el palo de canela y deja que el almíbar se enfríe por completo.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El almíbar debe estar frío cuando se añadan los lokma calientes; de lo contrario, se ablandarán.

3. 3

   En un bol grande, mezcla la levadura seca activa, el azúcar granulado, la sal y el agua tibia. Remueve bien.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El agua debe estar templada, no caliente, para activar la levadura sin matarla.

4. 4

   Añade poco a poco la harina de trigo a los ingredientes húmedos, mezclando hasta obtener una masa lisa y pegajosa. Debe ser más fluida que una masa de pan, más parecida a una masa espesa de tortitas.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Mezclar bien evita los grumos.

5. 5

   Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, pero apagado, puede ser un buen lugar para que la masa fermente.

6. 6

   Cuando haya levado, remueve suavemente la masa para desgasificarla un poco.

   Unos 1 min

7. 7

   Calienta el aceite vegetal en una olla honda o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta 170-175°C (340-350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un termómetro garantiza que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme.

8. 8

   Mete una cuchara en el aceite caliente. Luego, con la mano, haz pasar una pequeña porción de masa entre los dedos formando una bolita. Recógela con la cuchara engrasada y déjala caer con cuidado en el aceite caliente.

   Nota de cocina: Trabajar por tandas evita abarrotar la olla, lo que puede bajar la temperatura del aceite.

9. 9

   Fríe los lokma durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y esponjados.

   Unos 5 min

10. 10

    Retira los lokma fritos con una espumadera y pásalos inmediatamente al almíbar frío. Déjalos remojar 1-2 minutos, removiendo suavemente para que queden bien impregnados.

    Unos 2 min

11. 11

    Pasa los lokma empapados a una fuente de servir. Repite el proceso de fritura y remojo con la masa restante.

    Unos 5 min

12. 12

    Espolvorea canela molida si lo deseas y sirve caliente o a temperatura ambiente.

    Unos 1 min