Loukoumades veganas
Estas loukoumades veganas son buñuelos griegos ligeros y aireados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Rociadas con un almíbar dulce y espolvoreadas con canela y frutos secos, resultan un postre delicioso. Esta receta utiliza ingredientes vegetales para conseguir el sabor y la textura tradicionales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 754 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 10 gazúcar granulada
- 250 mlagua tibia
- 2 gsal
fritura
- 1000 mlaceite vegetal, para freír
jarabe
- 200 gazúcar granulada
- 200 mlagua
- 15 mlzumo de limón
- 1 udrama de canela
guarnición
- 2 gcanela molida
- 30 gnuez, picado(opcional)
Utensilios
olla profunda · papel de cocina · espumadera · bol grande · cacerola pequeña · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el almíbar mezclando el azúcar, el agua, el zumo de limón y la rama de canela en un cazo pequeño. Llévalo a ebullición a fuego medio, luego baja el fuego y cuece a fuego lento 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Retíralo del fuego y deja que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: El almíbar debe enfriarse por completo antes de usarse para evitar que las loukoumades se ablanden.
- 2
En un bol grande, bate con unas varillas el agua templada, la levadura y una pequeña cantidad de azúcar granulado para la masa. Déjalo reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
Unos 5 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada, no caliente, para activar bien la levadura.
- 3
Añade la harina, el azúcar granulado restante y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla con una cuchara o con la mano hasta obtener una masa pegajosa y lisa. No la batas en exceso.
Unos 3 min
- 4
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su volumen.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para que la masa fermente.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o una cazuela de fondo grueso a fuego medio-alto hasta 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de cocina ayuda a asegurar que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 6
Moja una cuchara o una cuchara de helado en aceite, después toma pequeñas porciones de la masa y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente. Fríe en tandas para no llenar demasiado la olla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados, unos 3-4 minutos por tanda.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene tener un bol de agua cerca para mojar las manos o la cuchara si la masa se vuelve demasiado pegajosa.
- 7
Retira las loukoumades fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 8
Pasa de inmediato las loukoumades calientes a una fuente de servir. Riégalas generosamente con el almíbar ya frío y espolvorea con canela molida y nueces picadas, si las usas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las loukoumades calientes absorben mejor el almíbar.
- 9
Sírvelas de inmediato y disfrútalas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 753,9kcal
- Proteínas
- 8,1g
- Hidratos
- 102,8g
- Grasas
- 35,7g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 52,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las loukoumades sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
No las recalientes; es mejor comerlas recién hechas y calientes, porque pueden perder su textura crujiente.
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