Sopa de miso vegana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Añade el agua, el kombu y las setas shiitake secas a una olla mediana.

2. 2

   Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, pero no la dejes hervir.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Hervir el kombu puede volver amargo el dashi.

3. 3

   Retira el kombu de la olla cuando se haya ablandado, normalmente después de unos 5 minutos de cocción suave.

4. 4

   Continúa cociendo el caldo con las setas shiitake durante otros 5-10 minutos para intensificar el sabor.

   Unos 10 min

5. 5

   Mientras se cuece el caldo, pon el wakame seco en un bol pequeño y cúbrelo con agua templada durante 5 minutos para rehidratarlo.

   Unos 5 min

6. 6

   Cuando se haya rehidratado, escurre el wakame y apriétalo suavemente para eliminar el exceso de agua.

7. 7

   Retira las setas shiitake del caldo; puedes laminarlas y volver a añadirlas a la sopa más tarde, si quieres.

8. 8

   Pon una pequeña cantidad de caldo caliente en un bol aparte y disuelve bien la pasta de miso.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Disolver el miso aparte evita que se formen grumos en la sopa.

9. 9

   Baja el fuego al mínimo y luego devuelve la pasta de miso disuelta a la olla con el caldo.

   Nota de cocina: No dejes que la sopa hierva después de añadir el miso, porque puede perder sabor y sus probióticos beneficiosos.

10. 10

    Añade el wakame rehidratado y el tofu en dados a la olla y calienta suavemente durante 1-2 minutos.

    Unos 2 min

11. 11

    Sirve la sopa de miso vegana al momento, decorada con cebolleta en rodajas.