Sopa de miso vegana
Una reconfortante y sabrosa sopa japonesa hecha con un caldo dashi sencillo, wakame rehidratado y tofu blando. Esta sopa ligera y sabrosa se prepara rápidamente y es perfecta como entrante o como comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 94 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 mlagua
- 10 gkombu
- 4 udshiitake seco
- 5 gwakame, seco
- 4 cdapasta de miso, blanco o amarillo
- 200 gtofu, sedoso o firme, en dados
guarnición
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
Utensilios
cucharón · olla · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Añade el agua, el kombu y las setas shiitake secas a una olla mediana.
- 2
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, pero no la dejes hervir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hervir el kombu puede volver amargo el dashi.
- 3
Retira el kombu de la olla cuando se haya ablandado, normalmente después de unos 5 minutos de cocción suave.
- 4
Continúa cociendo el caldo con las setas shiitake durante otros 5-10 minutos para intensificar el sabor.
Unos 10 min
- 5
Mientras se cuece el caldo, pon el wakame seco en un bol pequeño y cúbrelo con agua templada durante 5 minutos para rehidratarlo.
Unos 5 min
- 6
Cuando se haya rehidratado, escurre el wakame y apriétalo suavemente para eliminar el exceso de agua.
- 7
Retira las setas shiitake del caldo; puedes laminarlas y volver a añadirlas a la sopa más tarde, si quieres.
- 8
Pon una pequeña cantidad de caldo caliente en un bol aparte y disuelve bien la pasta de miso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Disolver el miso aparte evita que se formen grumos en la sopa.
- 9
Baja el fuego al mínimo y luego devuelve la pasta de miso disuelta a la olla con el caldo.
Nota de cocina: No dejes que la sopa hierva después de añadir el miso, porque puede perder sabor y sus probióticos beneficiosos.
- 10
Añade el wakame rehidratado y el tofu en dados a la olla y calienta suavemente durante 1-2 minutos.
Unos 2 min
- 11
Sirve la sopa de miso vegana al momento, decorada con cebolleta en rodajas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 93,7kcal
- Proteínas
- 6,9g
- Hidratos
- 9,7g
- Grasas
- 3,6g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 1,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa de miso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, procurando que la sopa no llegue a hervir.
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