Mochi vegano

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la harina de arroz glutinoso y el azúcar en un bol mediano resistente al calor.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua a la mezcla de harina, batiendo sin parar hasta obtener una masa homogénea.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: No deben quedar grumos para conseguir una textura de mochi suave.

3. 3

   Cubre bien el bol con film transparente, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor.

4. 4

   Coloca el bol en un cestillo para vapor sobre agua a fuego suave y cuécelo al vapor durante 10 minutos, o hasta que la mezcla quede translúcida y pegajosa.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El mochi queda muy firme y casi elástico cuando está bien cocido.

5. 5

   Saca con cuidado el bol del cestillo y deja que se enfríe ligeramente durante unos minutos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La mezcla estará muy caliente, así que hay que manipularla con cuidado.

6. 6

   Espolvorea generosamente una superficie de trabajo limpia con almidón de maíz.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Así se evita que el mochi pegajoso se adhiera a la superficie y a las manos.

7. 7

   Pasa la masa de mochi caliente a la superficie espolvoreada con almidón de maíz.

8. 8

   Espolvorea las manos con almidón de maíz y amasa suavemente la masa de mochi durante uno o dos minutos hasta que quede lisa y manejable.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: El amasado ayuda a desarrollar la textura masticable característica.

9. 9

   Forma la masa de mochi en un cilindro y córtala en 8-10 piezas iguales.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Un cuchillo afilado o un cortador de masa permiten cortes limpios.

10. 10

    Da forma a cada pieza como una bola o como prefieras, espolvoreando más almidón de maíz según haga falta para evitar que se pegue.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: En esta fase puede rellenarse el mochi con pasta dulce de judía o fruta si se desea.

11. 11

    Deja que el mochi se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de servirlo.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: El enfriado mejora la textura y hace que sea más fácil de manipular.