Gyozas de verduras
Estas sabrosas gyozas de verduras están rellenas de col napa picada muy fina, zanahoria, shiitake y tofu, sazonadas con jengibre y salsa de soja. Doradas en la sartén hasta quedar crujientes por debajo y cocidas al vapor hasta quedar perfectas, resultan un aperitivo delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
relleno
- 200 gcol china, finamente picado
- 1 udzanahoria, rallado
- 100 gseta shiitake, finamente picado
- 150 gtofu firme, prensado y desmenuzado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtapimienta blanca
envoltorios
- 30 udenvoltorio de gyoza
cocción
- 0,25 tazaagua
- 2 cdaaceite vegetal
salsa para mojar
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de chile(opcional)
Utensilios
bol grande · tapa · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la col napa, la zanahoria, la seta shiitake, el tofu firme, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden repartidos de forma uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Exprime el exceso de agua de la col después de picarla para evitar que las gyozas queden blandas.
- 2
Toma una oblea de gyoza y coloca en el centro aproximadamente una cucharada del relleno vegetal.
- 3
Humedece ligeramente los bordes de la oblea con agua usando el dedo.
- 4
Dobla la oblea por la mitad para formar una media luna, luego haz pliegues en un lado de la oblea y presiona con firmeza para sellarla.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si las obleas están demasiado secas, no se sellarán bien. Si están demasiado húmedas, se romperán. Busca un buen equilibrio.
- 5
Repite la operación con las obleas y el relleno restantes hasta montar todas las gyozas.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o una sartén para freír a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 7
Coloca las gyozas en una sola capa en la sartén caliente, procurando que no se toquen.
Nota de cocina: Trabaja en tandas si hace falta para evitar amontonar la sartén.
- 8
Cocínalas durante 2-3 minutos, o hasta que la base esté dorada y crujiente.
Unos 3 min
Nota de cocina: La base crujiente es clave para la textura auténtica de las gyozas.
- 9
Vierte con cuidado el agua en la sartén, tapa enseguida y baja el fuego a medio-bajo.
Nota de cocina: Ten cuidado, porque el agua puede salpicar al tocar el aceite caliente.
- 10
Cocínalas al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que las obleas estén translúcidas y el relleno esté hecho.
Unos 7 min
- 11
Retira la tapa y sigue cocinando durante otros 1-2 minutos para que se evapore el agua restante y vuelva a quedar crujiente la base.
Unos 2 min
- 12
Mientras se cocinan las gyozas, prepara la salsa de acompañamiento mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de chile (si lo usas) en un bol pequeño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de aceite de chile al nivel de picante que prefieras.
- 13
Sirve las gyozas de verduras calientes con la salsa de acompañamiento.
Conservación
Guarda las gyozas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén ligeramente untada con aceite a fuego medio hasta que se calienten por dentro y queden crujientes, o cuécelas al vapor hasta que estén calientes.