Pulao de verduras
Este pulao de verduras, aromático y sabroso, es un plato de arroz de una sola olla repleto de verduras variadas y especias fragantes. Es una comida completa y reconfortante que se prepara rápidamente para una cena entre semana o una ocasión especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 446 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaarroz basmati, enjuagado y remojado durante 20 minutos
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udhoja de laurel
- 1 udrama de canela, 1 pulgada
- 3 udclavo
- 2 udvaina de cardamomo verde
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 cdapasta de ajo y jengibre
- 1 udchile verde, cortado(opcional)
- 0,5 tazazanahoria, en dados
- 0,5 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 0,5 tazapatata, en dados
- 0,5 tazacoliflor, floretes pequeños
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1 cdtasal
- 2,5 tazaagua
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría y déjalo en remojo en agua fresca durante al menos 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Dejar el arroz en remojo ayuda a que se cueza de manera uniforme y evita que se rompa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una olla a presión a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos, las vainas de cardamomo verde y las semillas de comino al aceite caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar las especias; deben quedar aromáticas, no oscuras.
- 4
Rehoga las especias enteras durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
- 5
Añade la cebolla amarilla y cocínala hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las cebollas bien doradas aportan profundidad de sabor al pulao.
- 6
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y la guindilla verde (si la usas), y cocina durante otro minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
Unos 1 min
- 7
Añade las zanahorias, los guisantes, las patatas y los ramilletes de coliflor.
- 8
Rehoga las verduras durante 3-4 minutos, dejando que se ablanden un poco.
Unos 4 min
- 9
Escurre el arroz basmati remojado y añádelo a la olla con las verduras.
- 10
Remueve suavemente el arroz con las verduras y las especias durante 1-2 minutos, asegurándote de que quede bien impregnado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que el arroz no quede pegajoso.
- 11
Añade la cúrcuma en polvo, el garam masala y la sal.
- 12
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición fuerte.
Unos 3 min
- 13
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y deja que cueza a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: No abras la tapa durante este tiempo para que el arroz se cueza al vapor correctamente.
- 14
Después de 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar el pulao, tapado, durante al menos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dejarlo reposar permite que el vapor se redistribuya y deja el arroz suelto.
- 15
Suelta suavemente el pulao con un tenedor.
Nota de cocina: Evita mezclar en exceso para mantener intactos los granos de arroz.
- 16
Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 446kcal
- Proteínas
- 8,5g
- Hidratos
- 82,6g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pulao de verduras sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en un cazo sobre el fuego con un chorrito de agua para evitar que se seque.
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