Yakisoba de verduras

Name: Yakisoba de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 450 g fideo yakisoba fresco o seco; 2 cda aceite de sésamo; 0,5 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 1 ud zanahoria en juliana; 2 taza repollo verde rallado; 1 ud pimiento en rodajas finas, de cualquier color; 100 g seta shiitake en rodajas; 4 cda salsa de soja; 2 cda salsa worcestershire vegana; 1 cda mirin; 1 cdta azúcar; 1 cdta jengibre rallado; 1 diente ajo picado; 2 ud cebolleta picado; 1 cdta semillas de sésamo tostadas

Este yakisoba vegano, rápido y lleno de sabor, combina fideos salteados con una mezcla de verduras frescas y una salsa casera sabrosa. Es una cena entre semana saciante y fácil que se prepara en menos de 30 minutos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gfideo yakisoba, fresco o seco
2 cdaaceite de sésamo
0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
1 udzanahoria, en juliana
2 tazarepollo verde, rallado
1 udpimiento, en rodajas finas, de cualquier color
100 gseta shiitake, en rodajas

salsa

4 cdasalsa de soja
2 cdasalsa worcestershire vegana
1 cdamirin
1 cdtaazúcar
1 cdtajengibre, rallado
1 dienteajo, picado

guarnición

2 udcebolleta, picado
1 cdtasemillas de sésamo tostadas

Utensilios

wok · sartén grande · pinzas · bol pequeño · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Si usas fideos yakisoba secos, cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para los fideos frescos, un escaldado rápido en agua hirviendo durante 1-2 minutos suele ser suficiente.
2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, la salsa Worcestershire vegana, el mirin, el azúcar, el jengibre rallado y el ajo picado hasta obtener la salsa de yakisoba.
Unos 2 min
3
Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir las verduras para conseguir un buen salteado.
4
Añade a la sartén caliente la cebolla amarilla en rodajas, la zanahoria en juliana y el pimiento en tiras y saltea durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 4 min
5
Incorpora la col verde rallada y las setas shiitake laminadas.
6
Sigue salteando durante otros 3-5 minutos, hasta que la col esté tierna pero crujiente y las setas estén hechas.
Unos 4 min
7
Añade los fideos yakisoba cocidos a las verduras de la sartén.
8
Vierte la salsa de yakisoba preparada sobre los fideos y las verduras.
9
Mezcla todo bien para que los fideos y las verduras queden cubiertos de forma uniforme con la salsa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar unas pinzas facilita el movimiento y evita que se rompan los fideos.
10
Cocina durante 1-2 minutos más, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese ligeramente y se absorba en los fideos.
Unos 2 min
11
Retira del fuego y sirve de inmediato, decorado con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de yakisoba en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para que no se seque.