Burek vegetariano
Un pastel salado y hojaldrado hecho con finas láminas de masa filo y un rico relleno de queso. Este tentempié tradicional balcánico es perfecto para una comida rápida o como aperitivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 733 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gmasa filo, descongelado
- 200 gqueso feta, desmenuzado
- 250 grequesón
- 2 udhuevo, grande
- 80 gyogur griego
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para pincelar
- 60 mlaceite vegetal
Utensilios
molde redondo para hornear · pincel de repostería · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa ligeramente un molde redondo, de unos 24-26 cm (9-10 pulgadas) de diámetro.
Unos 10 min
- 2
En un bol grande, mezcla el queso feta desmenuzado, el queso cottage, los huevos, el yogur griego, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que el relleno quede uniformemente integrado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el punto de sazón si hace falta.
- 3
Desenrolla con cuidado la masa filo. Mantén las láminas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras trabajas.
Unos 1 min
Nota de cocina: La masa filo se seca muy rápido, así que conviene trabajar con rapidez.
- 4
Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie limpia. Píntala ligeramente con aceite vegetal.
Nota de cocina: Una brocha de cocina es la mejor opción para conseguir una capa uniforme.
- 5
Coloca una segunda lámina de masa filo encima de la primera y píntala también con aceite vegetal.
- 6
Extiende una tira generosa de la mezcla de queso a lo largo de uno de los bordes largos de las dos láminas de masa filo superpuestas.
Unos 1 min
Nota de cocina: No lo rellenes en exceso, o será difícil enrollarlo.
- 7
Enrolla con cuidado las láminas de masa filo formando un cilindro largo y fino, encerrando el relleno de queso.
Unos 1 min
- 8
Toma la masa filo enrollada y enróscala suavemente en forma de espiral, empezando por el centro del molde engrasado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabaja con cuidado para mantener la espiral intacta.
- 9
Repite los pasos 4-8 con las láminas de masa filo y el relleno de queso restantes, añadiendo cada nuevo rollo en espiral al extremo del anterior en el molde, formando una espiral continua hasta que el molde esté lleno.
Unos 15 min
- 10
Pinta generosamente la superficie del burek montado con el aceite vegetal que quede.
Unos 1 min
- 11
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el burek esté dorado y crujiente por encima.
Unos 40 min
Nota de cocina: Comprueba que está hecho escuchando un sonido hueco al golpearlo.
- 12
Saca el burek del horno y deja que se temple un poco en el molde antes de cortarlo y servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El burek se sirve mejor caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 733,1kcal
- Proteínas
- 26,8g
- Hidratos
- 68,2g
- Grasas
- 38,7g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 5,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el burek sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que esté bien caliente y crujiente.
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