Sopa vegetariana picante y agria
Esta reconfortante y sabrosa sopa vegetariana picante y agria equilibra un caldo ácido y especiado con verduras tiernas. Es una comida rápida y satisfactoria, perfecta para un almuerzo acogedor o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 141 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 20 gshiitake seco, seco
- 200 gtofu firme, prensado, cortado en bastones
- 120 gbrote de bambú, escurrido, cortado en bastones
- 1 udzanahoria, en juliana
- 960 mlcaldo de verduras
- 60 mlvinagre de arroz
- 30 mlsalsa de soja
- 5 mlaceite de sésamo
- 1 cdasalsa de chile y ajo
- 0,5 cdtapimienta blanca, molido
- 2 cdamaicena
- 1 udhuevo, batido(s)(opcional)
ligazón
- 2 cdaagua
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
Utensilios
batidor · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las setas shiitake secas en un bol pequeño, cúbrelas con agua caliente y déjalas hidratarse durante al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: También se pueden rehidratar en agua fría durante más tiempo, como una o dos horas, para conseguir un sabor a setas más intenso.
- 2
Cuando estén blandas, saca las setas del agua, aprieta para eliminar el exceso de líquido, desecha los tallos y corta finamente los sombreros.
Unos 3 min
Nota de cocina: Reserva el líquido de remojo de las setas y añádelo al caldo para aportar más umami, colándolo primero para eliminar cualquier arenilla.
- 3
En una olla grande o una cocotte, mezcla el caldo de verduras, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de chile y ajo y la pimienta blanca.
Unos 1 min
- 4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego hasta que hierva a fuego suave.
Unos 3 min
- 5
Añade las setas shiitake laminadas, el tofu firme, los brotes de bambú y la zanahoria al caldo que hierve a fuego suave.
Unos 1 min
- 6
Cuece a fuego suave de 5-7 minutos, dejando que las verduras se hagan por completo y que los sabores se integren.
Unos 7 min
- 7
En un bol pequeño, bate la maicena con el agua hasta obtener una mezcla lisa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mezcla no debe tener grumos para que la sopa quede sedosa.
- 8
Incorpora poco a poco la mezcla de maicena a la sopa que hierve a fuego suave hasta que espese a la consistencia que quieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si se añade poco a poco y se remueve sin parar, no se forman grumos.
- 9
Si la usas, vierte lentamente el huevo batido en la sopa mientras remueves constantemente con un tenedor o unos palillos para crear hebras finas de huevo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remover despacio crea hebras de huevo más finas, mientras que añadirlo rápido da lugar a trozos más grandes.
- 10
Incorpora el aceite de sésamo.
Nota de cocina: Añadir el aceite de sésamo al final conserva su sabor delicado.
- 11
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, añadiendo más vinagre de arroz para dar acidez, salsa de soja para aportar salinidad o salsa de chile y ajo para darle más picante.
Unos 1 min
- 12
Sirve la sopa picante y agria en cuencos y decora con cebolleta laminada antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 141,4kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 14,8g
- Grasas
- 5,7g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 3,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con cuidado en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
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