Spanakopita vegetariana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa una fuente de horno de 9x13 pulgadas.

   Unos 5 min

2. 2

   Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que se marchiten, luego escúrrelas y enjuágalas de inmediato con agua fría para detener la cocción.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad de las espinacas.

3. 3

   Exprime toda el agua posible de las espinacas con un paño de cocina limpio o papel de cocina y, después, pícalas gruesamente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Eliminar la humedad suficiente es crucial para que la spanakopita quede crujiente.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

5. 5

   En un bol grande, mezcla las espinacas escurridas, la cebolla salteada, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo, el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra.

   Unos 3 min

6. 6

   Mezcla bien el relleno para asegurarte de que todos los ingredientes quedan bien integrados.

   Unos 1 min

7. 7

   Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie limpia y pincélala ligeramente con mantequilla fundida.

   Nota de cocina: Mantén la masa filo que no uses cubierta con un paño húmedo para que no se reseque.

8. 8

   Repite con tres láminas más de masa filo, superponiéndolas una sobre otra y pincelando cada una con mantequilla, hasta formar una pila de cuatro láminas enmantequilladas.

   Unos 2 min

9. 9

   Pasa con cuidado la pila de láminas de masa filo a la fuente de horno preparada, dejando que los bordes sobresalgan.

   Unos 1 min

10. 10

    Repite los pasos 7-9 para formar una segunda pila de cuatro láminas de masa filo enmantequilladas y colócala en la fuente de horno, superponiéndola ligeramente a la primera pila para cubrir el fondo.

    Unos 3 min

11. 11

    Extiende el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre la masa filo en la fuente de horno.

    Unos 2 min

12. 12

    Forma otras dos pilas de cuatro láminas de masa filo enmantequilladas cada una, siguiendo los pasos 7 y 8.

    Unos 3 min

13. 13

    Coloca estas dos nuevas pilas sobre el relleno, acomodándolas para cubrir toda la superficie superior.

    Unos 1 min

14. 14

    Dobla los bordes de masa filo que sobresalen de las capas inferiores sobre las capas superiores, creando una corteza sellada, y pincela generosamente la parte superior con la mantequilla fundida que quede.

    Unos 2 min

15. 15

    Marca la capa superior de masa filo en porciones del tamaño de una ración (cuadrados o rombos) con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar hasta el relleno.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Así resulta más fácil servirla y el vapor puede escapar, evitando que se hinche.

16. 16

    Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.

    Unos 45 min

17. 17

    Saca del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: El reposo permite que las capas se asienten y facilita el corte.