Spanakopita vegetariana
Esta clásica empanada salada griega lleva un relleno rico de espinacas, queso feta y hierbas, todo envuelto en crujiente masa filo. Es un entrante delicioso o una comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 600 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gespinacas frescas, enjuagadas, tallos duros retirados
- 200 gqueso feta, desmenuzado
- 2 udhuevo grande, batido(s)
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdaeneldo fresco, picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 450 gmasa filo, descongelado
- 120 gmantequilla sin sal, derretido
Utensilios
pincel · bol grande · sartén · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 5 min
- 2
Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que se marchiten, luego escúrrelas y enjuágalas de inmediato con agua fría para detener la cocción.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad de las espinacas.
- 3
Exprime toda el agua posible de las espinacas con un paño de cocina limpio o papel de cocina y, después, pícalas gruesamente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Eliminar la humedad suficiente es crucial para que la spanakopita quede crujiente.
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
En un bol grande, mezcla las espinacas escurridas, la cebolla salteada, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo, el perejil, la nuez moscada y la pimienta negra.
Unos 3 min
- 6
Mezcla bien el relleno para asegurarte de que todos los ingredientes quedan bien integrados.
Unos 1 min
- 7
Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie limpia y pincélala ligeramente con mantequilla fundida.
Nota de cocina: Mantén la masa filo que no uses cubierta con un paño húmedo para que no se reseque.
- 8
Repite con tres láminas más de masa filo, superponiéndolas una sobre otra y pincelando cada una con mantequilla, hasta formar una pila de cuatro láminas enmantequilladas.
Unos 2 min
- 9
Pasa con cuidado la pila de láminas de masa filo a la fuente de horno preparada, dejando que los bordes sobresalgan.
Unos 1 min
- 10
Repite los pasos 7-9 para formar una segunda pila de cuatro láminas de masa filo enmantequilladas y colócala en la fuente de horno, superponiéndola ligeramente a la primera pila para cubrir el fondo.
Unos 3 min
- 11
Extiende el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre la masa filo en la fuente de horno.
Unos 2 min
- 12
Forma otras dos pilas de cuatro láminas de masa filo enmantequilladas cada una, siguiendo los pasos 7 y 8.
Unos 3 min
- 13
Coloca estas dos nuevas pilas sobre el relleno, acomodándolas para cubrir toda la superficie superior.
Unos 1 min
- 14
Dobla los bordes de masa filo que sobresalen de las capas inferiores sobre las capas superiores, creando una corteza sellada, y pincela generosamente la parte superior con la mantequilla fundida que quede.
Unos 2 min
- 15
Marca la capa superior de masa filo en porciones del tamaño de una ración (cuadrados o rombos) con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no cortar hasta el relleno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así resulta más fácil servirla y el vapor puede escapar, evitando que se hinche.
- 16
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
Unos 45 min
- 17
Saca del horno y deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que las capas se asienten y facilita el corte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 599,9kcal
- Proteínas
- 17,3g
- Hidratos
- 52,2g
- Grasas
- 37,1g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la spanakopita sobrante bien tapada en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 160°C (325°F) hasta que esté bien caliente y crujiente, unos 15 minutos.
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